Разновидности суши (суси) и роллов, классификация, какие бывают роллы

4 декабря 2014 | Рубрика: Блюда из морепродуктов


Японское блюдо, основным компонентом которого является рис, появилось совсем недавно, но успело найти своих поклонников. Суши, а именно так оно именуется, может состоять из различных начинок, но всегда в нем будут присутствовать белые зернышки каши.

В зависимости от способа приготовления, а также ингредиентов, входящих в блюдо, их классифицируют на несколько разновидностей.

Суши, сделанные с помощью бамбуковой циновки, состоящие из рисовой начинки с огурцом и сливочным сыром, завернутых в лист нори, носят название макидзуси. Разновидность представляет собой небольшие цилиндры, на которые был разделен ролл. Обычно его разрезают на восемь одинаковых частей.

Другой вид под названием нигири готовят из риса, спрессованного руками в комочек, и начиненного вассаби с рыбой или овощей. Дополнительно в ролле могут быть лист нори в качестве тонкой ленты для перевязки, рыбное филе или икра.

Хосомаки называют еще тонким рулетом, потому что их ширина не превышает двух сантиметров. В таком ролле начинка может быть самой разнообразной, но помещается не более одной разновидности.

Противоположностью тонкого рулета является рулет большой, в котором могут сочетаться несколько самых разнообразных начинок. Ширина таких кусочков составляет сантиметров 5.

Роллы тэмаки имеют вид конуса, нафаршированного рисом и другими продуктами в качестве начинки. Располагаются дополнительные ингредиенты у самого основания, а сами роллы едят с помощью рук, а не палочек.

Ролл с рисом, вывернутым наружу, носит название урамаки, или же рулета наоборот. Его особенность в том, что лист нори находится не снаружи, а внутри риса, бережно окружая слой начинки. Сверху такие суши обмакиваются в кунжутные семена, прошедшие обжарку, или же в рыбную икру. Типичным представителем этой разновидности считается ролл под названием Калифорния.

Ролл-корабль, или гункан-маки, состоят из риса, завернутого в лист из водорослей, и начинки, расположенной сверху, и имеющего овальную форму.

Некоторые разновидности суши могут отличаться от привычного ассортимента, который предлагают во многих специализированных ресторанах. Для приготовления осидзуси используют деревянное устройство, на дно которого размещают необходимую начинку, и сверху прикрывают ее рисом. В результате прессования получают брусок прямоугольной формы, который нарезают на небольшие квадратики.

Попробовать практически все виды этого японского блюда можно в Суши Дзержинск, просто заказав их по телефону или посетив это заведение с друзьями.

Получай обновления "Вкусного Домика" по почте:

Смотри также:

загрузка...

Написать комментарий через форму ВКонтакте

Написать комментарий через форму блога