Говядина по-бургунски

22 ноября 2014 | Рубрика: Блюда из мяса


Горячее блюдо «Говядина по-бургунски»

Ингредиенты:

Для маринада:

— Говядина – пол кг.;

— Репчатый лук – 2 шт.;

— Сельдерей – 70 г.;

— Морковь – 2 средних шт.;

— Бургунское вино – 1 бутылка;

— Лавровый лист;

— Тимьян.

Для рагу:

— Морковь – 3 средних шт.;

— Репчатый лук – 3 шт.;

— Сельдерей – 150 г.;

— Бекон – пол кг.;

— Шампиньоны – пол кг.;

— Картофель – 3 больших клубня;

— Говяжий бульон – литр;

— Томатная паста – 40 г.;

— Чеснок;

Приготовление:

Мясо сперва нужно замариновать. Для этого сначала нужно подготовить мясо и овощи – мясо промойте и нарежьте небольшими кусочками, все овощи для маринада очистите (если это требуется) и меленько нарежьте. Замаринуйте мясо в овощах, добавьте к нему лавровый лист, тимьян, вина, после чего поместите мясо на ночь в холодильник.

Утром можно подготовить все остальные ингредиенты для блюда и непосредственно приступать к основному процессу.

Нарежьте брусочками бекон, а овощи – небольшими кубиками. Картофель же и грибы нарежьте крупными кусочками. Сохраните жестковатую кожицу от бекона, в ней много вкуса – обязательно добавьте ее при готовке в рагу.

Процедите замаринованное мясо (маринад в раковину не выливать!), удалите все овощи из него. Эти овощи вам больше не понадобятся, а вот маринад пригодится чуть позже.

Теперь займемся мясом. Обжарьте мясо порциями в кастрюле с толстым дном, предварительно запанировав кусочки мяса в муке. Выложите обжаренное мясо на тарелку.

В этой же кастрюле обжарьте бекон (не забудьте добавить кожицу с бекона, нарезать ее не нужно – так, будет легче ее убрать после обжарки бекона).

Обжарив бекон, добавьте овощи. После того, как овощи немного размягчатся, добавьте обжаренное мясо, томатную пасту и маринад, который остался от мяса.

Доведите содержимое кастрюли до кипения, после чего добавьте специи и половину говяжьего бульона. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте ее на минимальный огонь. Протушите мясо 10 мин. на плите, после чего поставьте кастрюлю в разогретую до 175 С духовку на 1,5 часа. Периодически посматривайте за рагу.

Достаньте через 1, 5 часа кастрюлю из духовки. Добавьте в нее картофель и грибы. Влейте в кастрюлю оставшийся бульон и поместите ее в духовку еще на пол часа.

Готово!

Горячее блюдо «Говядина по-буогунски» (вариантприготовления блюда в микроволновке)

Ингредиенты:

— Говяжья вырезка – 500 г.;

— Копченое сало – 50 г .;

— Топленое масло – ст. л.;

— Морковь;

— Маленькая луковица;

— Чеснок;

— Лавровый лист;

— Тимьян;

— Томатная паста – ст.л.;

— Цедра апельсина – 1 кус.;

— Сельдерей – 30 г.;

— Красное вино – 30 мл.;

— Мясной бульон – 6 ст.л.;

— Крахмал – ч.л.;

Приготовление:

Сало и мясо нарежьте небольшими кубиками (величина кубиков мяса – примерно 3 см).

Нагрейте чашку для поджаривания (5,5 мин., мощность – 500 Вт).

Топленое масло, нарезанное сало и мясо разместите по одну сторону чашки и прожарьте все это в течении 4,5 мин. на мощности 500 Вт. Переверните мясо, переложите его на другую сторону чаши и оставьте «доходить» в горячей отключенной микроволновке.

Посыпьте мясо солью, поперчите его.

Очистите морковь, помойте и нарежьте ее тонкими ломтиками. Очистите лук и чеснок. Нарежьте лук и раздавите чеснок. Чеснок, лук, морковь, лавровый лист, тимьян, сельдерей? цедру апельсина, красное вино и томатную пасту добавьте к мясу. Смешайте мясной бульон с крахмалом и влейте в смесь.

Тушите мясо в закрытой посудине один час при 330 Вт.

Получай обновления "Вкусного Домика" по почте:

Смотри также:

загрузка...

Написать комментарий через форму ВКонтакте

Написать комментарий через форму блога