Как готовить рульку с чесноком

Рулька, или как ее еще называют, свиная голяшка, является частью свиного окорока, прилегающего к коленному суставу. Чаще всего выглядит она очень внушительно, а потому молодые хозяйки, боясь ложных и трудоемких рецептов и алгоритмов приготовления, просто обходят ее стороной.

Многие, вообще, думают, что только профессиональные повара знают, как готовить рульку. При этом сразу вспоминают знаменитое чешское блюдо «Свиное колено», неизменно подающееся к традиционному местному напитку пиву.

Между тем у каждого народа есть свои рецепты приготовления этого вкусного, аппетитного и сытного блюда. В национальных кухнях используются местные специи и пряности, объединяющим элементом, кроме, естественно, рульки, является чеснок.

Рулька с чесноком по-белорусски

Для приготовления этого блюда потребуется одна небольшая рулька, специи, чеснок и немного растительного масла. Подготовительный период займет немного времени: рульку следует промыть под холодной водой и приготовить маринад.

Для этого смешать в небольшой емкости имеющиеся в доме любимые специи, пряности и часть чеснока, мелко порезанного или пропущенного через чесночный пресс. Вторую половину зубков ароматного растения нарезать тонкими полосками и нашпиговать ими рульку (проколы сделать тонким острым ножом). Затем обмазать маринадом и оставить, лучше всего на 2–3 часа.

Процесс запекания гораздо дольше, но он проходит практически без участия хозяйки. Следует только поместить маринованную рульку в форму для запекания, укрыть фольгой и поставить в духовой шкаф. Сначала свиное колено готовится при температуре 250 ?C, через 40 минут снизить до 180 ?C. Довести до готовности (еще примерно 1,5–2 часа).

Рулька с чесноком по-баварски

Для приготовления рульки по рецептам немецких бюргеров потребуются, кроме собственно свиного колена, специи (черный и душистый перец), чеснок, лавровый лист и 0,5 л пива.

Идеальный вариант – рульку предварительно подварить, тогда процесс запекания пройдет быстрее, сверху будет румяная корочка, а внутри мясо останется нежным и мягким.

Подготовленная рулька укладывается в достаточно глубокую форму, куда затем наливается пиво, добавляются специи, лавровый лист, чеснок. Процесс запекания составит около 1 часа, но хозяйка должна время от времени поливать рульку пивным соусом. Так образуется ароматная корочка и красивый насыщенный цвет готового блюда.

Знание этих рецептов снимает с повестки дня вопрос, как готовить рульку. И пусть приготовление блюда займет немного времени, особенно у начинающей хозяйки, любовь и благодарность родных и гостей будут неизмеримо больше.