Как приготовить фарш для котлет

9 мая 2015 | Рубрика: Блюда из мяса


Котлеты — это излюбленное блюдо огромного числа человек. Однако мало кто знает, как приготовить фарш для котлет правильно, чтобы они получились сочными и аппетитными.

Существует достаточно большое количество рецептов по приготовлению котлетного фарша, но для начинающих кулинаров желательно сначала научиться готовить самый простой классический вариант.

Рецепт классического мясного фарша

Для приготовления данного фарша вам понадобится:

– говяжье мясо — 410 граммов;

– свинина — 360 граммов;

– сало горячего или холодного копчения — 60 граммов;

– большая головка лука — одна штучка;

– хлебный мякиш — 210 граммов;

– большие чесночные зубчики — два штуки;

– свежее коровье молочко — пол литра;

– растопленное коровье масло — одна большая ложка;

– куриные яйца — не меньше двух;

– зелень — небольшой пучок;

– специи и растительное масло.

Процесс приготовления

Для того чтобы приготовить котлетный фарш, сначала надо промыть в проточной воде, предварительно замоченное, мясо. Затем, дайте жидкости стечь и промокните мясо бумажными полотенчиками. После этого разрежьте его на куски средних размеров и покрутите их на мясорубке.

Хлебный мякиш (его можно взять как от белого, так и от серого хлеба) залейте коровьим молоком на пару минут. По прошествии времени мякиш нужно вынуть из молока и хорошенько отжать. Затем, раскрошите его в покрученное мясо.

Луковицу и зубчики чеснока надо очистить и хорошенько промыть. Затем, лук и чесночные зубчики нужно порезать на меленькие кубики. Чем мельче, тем лучше.

Порежьте копченое сало на кусочки среднего размера и жарьте их на сковородке с коровьим маслом до тех пор, пока не образуются шкварки. Для этого обычно нужно минут девять. Когда сало обжарится, в сковороду нужно засыпать, предварительно меленько порубленную, зелень и измельченную луковицу с чесночком. Продолжайте жарить сало с овощами еще три минутки, при этом постоянно их помешивая.

Выложите мясной фарш в глубокую посуду, и вывалите в него обжаренные лук, чеснок, зелень и шпик. Затем, туда же разбейте пару яичек. Соль и перец нужно сыпать в фарш для котлет по вкусу.

После того, как все ингредиенты окажутся в миске, фарш необходимо тщательнейшим образом перемешать, так чтобы получилась однородная масса. После этого миску с фаршем надо плотно накрыть крышкой, тарелкой или пищевой пленкой и поставить в холодное место на тридцать минут. По прошествии данного времени можно приступать к формованию и жарке котлет.

Теперь вы знаете, как приготовить фарш для котлет классического варианта.

Получай обновления "Вкусного Домика" по почте:

Смотри также:

загрузка...

Написать комментарий через форму ВКонтакте

Написать комментарий через форму блога