Как приготовить котлеты из печени

22 января 2015 | Рубрика: Блюда из мяса


Для приготовления котлет могут быть взяты: рыба, мясо, овощи, крупы, но на таких же равных правах может быть использована и печень. Как приготовить котлеты из печени, не имея особого кулинарного опыта, но владея информацией о некоторых секретах и хитростях, далее в статье.

Наверное, не нужно доказательств пользы, которую представляет собой печень, будь она свиной, куриной или говяжьей, рекомендуется ее регулярное употребление в пищу. Одним из необычных блюд, приготавливаемых из печени, считаются котлеты, их сможет приготовить каждая хозяйка.

То, что в быту принято называть печеночными оладьями, на самом деле, представляет собой те же котлеты, отличие состоит лишь в том, что для их приготовления используется жидкая масса, выкладывать на сковороду которую приходится столовой ложкой.

Как приготовить котлеты из печени: рецепт

Необходимые ингредиенты:

— печень куриная – 500 г;

— луковица – 1 штука;

— картофелина – 1 штука;

— яйцо куриное – 1 штука;

— перец и специи;

— мука и соль.

Непосредственно приготовление начинается с промывания печени водой и обработки кипятком до приобретения ею беловатого цвета. Далее, при помощи мясорубки ингредиент перекручивается в однородную массу. Отдельно нужно перекрутить и лук с картофелем, добавить яйцо, перец, соль и специи, для выдерживания фаршем формы, всыпать в него муки. В результате, удастся получить тесто, по жидкому составу похожее на тесто для оладий. С помощью ложки оно выкладывается на сковороду с предварительно разогретым маслом, обжаривается с двух сторон, переворачивать котлеты при этом нужно предельно аккуратно.

Перед приготовлением допускается замена некоторых ингредиентов, к примеру, картофель допускается заменять манной крупой, а в фарш добавлять половину чайной ложки крахмала – это поможет сохранять форму котлет. Мука и манная крупа в котлетах может быть замена панировочными сухарями, дополнительно еще и впитывающими лишнюю влагу.

Аналогично несложно приготовить котлеты, взяв за основу говяжью печень.

Ингредиенты:

— печень говяжья – 500 г;

— кинза – 20 г;

— куриное яйцо – 2 штуки;

— репчатый лук – 2 штуки;

— масло растительное – 5 ложек столовых;

— перец, мука, соль.

Печень очищается от сосудов, пленки и нарезается кусочками. При помощи блендера или мясорубки измельчается. В массу добавляются яйца, мука и рубленая кинза, полученную смесь солят, перчат и перемешивают. Лук также подлежит измельчению, чтобы получить более яркий вкус котлет, перед тем как добавить в фарш, его можно обжарить. Тесто представляет собой жидкую массу, выкладывается оно столовой ложкой на сковороду с предварительно разогретым маслом. Для обжаривания каждой стороны требуется по 5 минут, котлеты доводятся до готовности под крышкой.

Кроме выше рассмотренных рецептов, существуют и другие, например, приготовление котлет из свиной печени или в соединении свиной и говяжьей печени – смешанный фарш. Все зависит от личных вкусовых предпочтений. Котлеты приобретают необычные вкусовые качества. Если же есть желание приготовить менее жирные котлеты, для этого стоит воспользоваться духовкой.

Получай обновления "Вкусного Домика" по почте:

Смотри также:

загрузка...

Написать комментарий через форму ВКонтакте

Написать комментарий через форму блога