Классическое приготовление солянки сборной мясной

Мясная сборная солянка не просто так имеет такое название. В нее входит целый ряд разнообразных продуктов. Можно сказать, что рецепт вобрал абсолютно все продукты, какие только можно найти на столе или в холодильнике. Особых секретов в ее приготовлении нет, кроме разве что последовательности добавления продуктов. Она сочетает в себе мясо, колбасу, соленые огурцы, овощи, каперсы. Приготовление солянки сборной не зависимо от того, какой рецепт использовать, сводиться к одному: варить на мясном бульоне, добавляя много мяса и колбасы.

Сборная солянка – блюдо сытное, ароматное и самое главное вкусное. Как правило, ее готовят, если в доме осталось много мясных или колбасных обрезков. Помимо обязательной мясной составляющей, в солянку входят еще несколько ингредиентов, без которых никак: маслины, огурцы, каперсы и лимон. Они придают ей приятную кислинку и аромат, придавая супу индивидуальности. Классический рецепт не подразумевает добавления картофеля, но если без него не обходиться ни одно первое блюдо в доме – можно смело усовершенствовать рецепт.

Необходимые ингредиенты:

— 450 г. говядины (можно на косточке);

— 50 г. ветчины;

— 4 шт. сарделек или сосисок;

— 200 г. грудинки;

— 1 ст. л. пшеничной муки;

— 2 луковицы;

— 4 шт. соленых огурцов;

— 1 ст. л. каперсов;

— 1 морковка;

— 1 ст.л. пасты томатной;

— 1 лимон;

— 1 ст.л. сливочного масла;

— 1 -2 шт. лавровых листьев;

— Перец горошком по вкусу;

— Соль по вкусу.

Приготовление:

Вымыть мясо и положить в кастрюлю, залив холодной водой (3,5 л). Довести до кипения.

Снимаем пенку и добавляем одну луковицу вместе с очищенной морковью. Варим 1,5 – 2 часа до готовности мяса.

Вторую луковицу шинкуем и обжариваем на сковородке со сливочным маслом.

Добавляем к луку муку и готовим еще примерно 2 минуты. Затем добавляем томатную пасту. Жарим еще минут 5, помешивая.

Нарезаем небольшими кубиками огурцы.

Процеживаем бульон. Соски, мясо и копчености шинкуем.

Доводим бульон до кипения. Добавляем в него мясопродукты, лук, черный перец горошком, лавровый лист, маслины, каперсы. Варим примерно 8-10 минут.

Солим в самом конце варки.

Если добавлять картофель, то следует подождать, пока он довариться и только потом добавлять огурцы. В противном случае он останется сырым.

Как правило, лимон добавляется при сервировке. Многие хозяйки, впрочем, как и некоторые рестораны подают блюдо с ложечкой сметаны и добавлением черного молотого перца. При желании можно добавить свежей зелени.

Приготовление солянки сборной станет для любой хазяйки интересным опытом, который порадует домочадцев и непременно попадет в кулинарную книгу.