Котлеты из щуки. Рецепт

23 апреля 2015 | Рубрика: Блюда из мяса


Разнообразные рыбные блюда являются частыми гостями на столе у жителей прибрежных местностей. При приготовлении щуки существуют свои тонкости.

Излюбленное место обитания щук в пресноводных водоемах – заросшие тиной заводи, поэтому мясо отличает небольшой привкус водорослей, который прекрасно маскируется луком, чесноком и приправами.

Щука – нежирная рыба с белым мясом, не имеющим мелких косточек. Для готовки лучше выбирать некрупные молодые особи, так как большой размер свидетельствует о возрасте. У старых экземпляров мясо жестковатое.

Предлагаем вашему вниманию приготовить котлеты из щуки, рецепт которых издавна пользуется популярностью в семьях рыбаков.

Рецептура: щука весом около 1 кг, 3 крупные луковицы, 100 г сала или бекона, 2 белые булочки, Ѕ стакана молока, масло для обжарки, 2 ложки муки (панировки), 1 яйцо, специи, соль. Для подлива-соуса понадобится 100 г сметаны средней жирности (20%), чайная ложка горчицы готовой и ложка томатного соуса. Факультативно можно использовать приправу из итальянских или французских трав.

Рыбу необходимо обмыть и обсушить салфетками и выпотрошить. С булочек срезать корочки и залить теплым молоком.

Луковицы очистить. Рыбное филе вместе с беконом пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Также перемолоть репчатый лук и мякоть булочек, отжатую от остатков молока. Добавить соль, специи: тимьян и смесь перцев. Вымешать фарш, накрыть его салфеткой и оставить напитываться приправами около получаса.

По прошествии 30 минут в фарш нужно вбить яйцо, еще раз перемешать, сформировать котлеты и обвалять в панировочной смеси.

Обжарить котлеты в масле с двух сторон до румяности.

Обжаренные котлеты сложить в сотейник (жаровню) и залить соусом.

Подлив готовится следующим образом: сметану смешать с горчицей и томатным соусом, подсолить и добавить трав для аромата. Если нужна более густая консистенция, можно ввести в смесь желток. Котлеты заливаются однородным соусом и томятся на небольшом огне 20 минут с закрытой крышкой.

В итоге получаются ароматные и сочные котлеты из щуки, рецепт блюда незатейлив и прост в исполнении.

Небольшие дополнения:

— Если в процессе формирования, в серединку каждой котлетки положить кусочек льда (пищевого), блюдо станет еще сочнее.

— Булочку можно заменить оставшейся от завтрака кашей (овсяной, рисовой или манной). Крупа прекрасно связывает фарш.

— Рыба готовится быстро, в отличие от мяса млекопитающих, поэтому не следует на приготовление затрачивать много времени.

Получай обновления "Вкусного Домика" по почте:

Смотри также:

загрузка...

Написать комментарий через форму ВКонтакте

Написать комментарий через форму блога