Готовим манты правильно

19 августа 2015 | Рубрика: Блюда из мяса

Манты – это традиционное азиатское блюдо с мясом. Полюбили манты не только в странах Азии, но и далеко за их пределами. Готовятся они из мелкорубленого мяса, в которое добавляют разные овощи и заворачивают в тонкое тесто. Обязательное условие вкусных мант – приготовление на пару.

Особенности мантов

Что такое манты мы уже разобрались, теперь следует узнать о некоторых особенностях процесса изготовления этого блюда.

1.Начинка. В азиатских мантах начинка обязательно должна быть из баранины, конины или верблюжатины. Западное блюдо может готовиться из говядины или свинины. Если мясо очень сухое, то добавляют немного сала или мясо птицы.

Обратите внимание – мясо следует мелко порубить только ножом, мясорубка для этого дела не подходит. И еще одно – чтобы начинка получилась очень сочной, к мясу добавляют много лука, примерно половину объема. В некоторых странах Азии соединяют мясо с небольшими кусочками тыквы.

2.Форма. Манты могут иметь самую разную форму, тут все зависит от вкусов и фантазии повара. Они могут быть закрытыми или с небольшим отверстием сверху.

3.Приготовление. Готовить это блюдо желательно в каскане, это специальная емкость для мантов. На дно кастрюли (каскана) наливается вода, и устанавливаются решетки. Это способствует сохранению формы изделия и наделяет его нежнейшим вкусом.

Кушают блюдо руками, чтобы в полной мере насладится вкусовыми качествами.

Рецепт традиционных мант

Просейте полкило муки через мелкое сито на стол. Сделайте горку с углублением наверху, в которое надо влить 1 яйцо. Постепенно добавляя пол стакана воды, начинайте вымешивать тесто. Делайте все аккуратно, чтобы вода и яйцо не вытекали за пределы муки.

Тесто должно стать пластичным и однородным. Заверните его во влажную салфетку и оставьте на полчаса. Возьмите полкило очищенной тыквы и мелко нашинкуйте.

Затем подготовьте 700 грамм баранины и 300 говядины, также мелко нарубите. К нему добавьте 6 тонко нарезанных луковиц, посолите, поперчите и все тщательно перемешайте. Сало, нарезанное кусочками, и тыкву также добавьте к фаршу. Еще раз хорошо перемешайте.

Тесто скатайте в жгут, разделите на равные части, сформируйте шарики и тонко их раскатайте. Положите на каждый кусочек оп столовой ложке фарша и скрепите края, придав изделию желаемую форму.

Манты готовят в пароварке или каскане от сорока до пятидесяти минут. Решетку в каскане предварительно смазывают маслом, а выложенные на нее манты сбрызгивают холодной водой.

Получай обновления "Вкусного Домика" по почте:

Смотри также:

загрузка...

Написать комментарий через форму ВКонтакте

Написать комментарий через форму блога