Традиционные блюда из сердца говяжьего

5 ноября 2014 | Рубрика: Блюда из мяса

Говяжье сердце относится к субпродуктам, и не каждый день его можно встретить в ежедневном рационе. Многие считают, что по своей полезности, оно уступает мясу, однако это заблуждение, ведь его пищевая ценность в разы выше. Так, сердце говядины богато железом и группой витаминов В, которые в разы больше, чем в говядине. Помимо этого, такие витамины, как А, С, Е, РР, минеральные вещества (калий, магний, фосфор, цинк и др.) делают этот продукт очень полезным для нормальной работы всех органов человека.

Чтобы блюда из сердца говяжьего получились вкусными и питательными, необходимо научится правильно выбирать сердце. Покупать следует свежее сердце, не замороженное, так как в мороженном содержится намного меньше полезных веществ. Запах и внешний вид не должны настораживать. О свежести продукта свидетельствует темно красный цвет сердца, запах мяса свежего, желательно чтобы было немного крови.

Блюда из сердца говяжьего можно подавать в виде гарнира или как основную еду. Для этого сердца отваривают, жарят, тушат или запекают, в зависимости от пожеланий кулинара.

Гуляш. Понадобится 0,5 кг сердца (свежего), луковица, томатное пюре 1 ст.л, муки, растительное масло, соль, лавровый лист и перец.

Для приготовления, сердце порезать ломтиками, отправить в раскаленную сковороду, обжарить с двух сторон, посолить, обсыпать сверху мукой, а затем залить томатным пюре, чтобы сердце было полностью покрыто, тушить до готовности. За пять минут до подачи поперчить и добавить лавровый листик.
Можно подавать к овощному рагу или пюре.

Котлетки. Понадобится примерно 300 гр. сердца, лук, 100 гр манки, яйцо, приправы.

На мясорубке или блендере пропустить сердце, луковицу и манку, затем взбиваем массу с яйцом, добавляем соль и перец. Оставляем фарш на полчаса настояться, затем сформировав котлетки, обмакнуть в панировочных сухарях и обжарить с двух сторон.

Отбивные. 1 сердце, майонез, мука, растительное масло, соль с перцем.

Сердце нарезать вдоль ломтиками в длину 5 см и шириной в 1см. Отложить кусочки в воду на час, после хорошенько отбить, обильно посыпать мукой, сверху сдобрить майонезом, солью и перцем, завернуть в фольгу для пропитки еще на час. После каждый кусочек еще раз обмакнуть в муке и обжарить до готовности в нагретой сковороде.

Помимо этого, сердце говяжье можно подавать, просто отварив его в мясном или овощном бульоне. Вкусные получаются салаты, где основной ингредиент является говяжье сердце.

Получай обновления "Вкусного Домика" по почте:

Смотри также:

загрузка...

Написать комментарий через форму ВКонтакте

Написать комментарий через форму блога