Жюльен из грибов и курицы

25 сентября 2014 | Рубрика: Блюда из мяса

Очень трудно найти того, кто еще не в курсе, что такое жульен. Создали этот шедевр кулинарии истинные ценители изысканной кухни – французы. Наше представление этого блюда от его создателей несколько разниться. Если во Франции это нарезка овощей в виде соломки для салатов и супа, помогающей блюду быть приятным и нежным по вкусу, то в нашем понимании это горячее блюдо с невероятным ароматом, которое содержит массу нежного соуса, сыра, а запекают его в специальном духовом шкафу. Французы же наше блюдо называют кототом. В общем, эта неразбериха в истории появления этого блюда, кажется, не восстановиться никогда, а потому все чаще наши хозяйки готовят дома жульен из грибов и курицы в сливочном соусе. Блюдо стало не только рационом праздничного стола, так и повседневного.

Готовить жульен из грибов и курицы нужно начинать с приготовления соуса. Для этого нужно просеять 1 ст.л. муки и прогреть на протяжении минуты при помощи сухой сковороды, не забывая мешать. Добавьте еще 20 гр. масла и обжарьте еще минуту. Снимите с огня. 20% сливки 200 мл подогрейте, добавьте муку, доведите до кипения. Добавьте немного мускатного ореха. Готово!

Почистит 50 грамм грибов, и нарежьте их. Также нужно сделать и с 200 граммами филе курицы. Нарежьте луковицу и обжарьте на масле оливок (1ст.л.) до прозрачного состояния. Нагрейте духовку, сделать это нужно до 200 градусов. Смешайте грибы и мясо и разложите по специальным кокотницам, но не забудьте, что их смазать стоит маслом. Залейте соусом, он должен покрывать содержимое. Засыпьте сыром, его нужно не более 50 грамм.

Поставьте кокотницы на 10 минут в духовку.

Блюдо станет более пикантным, если добавить в него кусочек яблока, а вот мясо, если есть желание, можно заменить на язык. В том случае, если классический рецепт вам уже поднадоел, то включите свою фантазию и сотворите свое иное блюдо!

Предлагаем вам жюльен с креветками. Для его приготовления нужно приготовить отварить 200 гр. креветок в соленой воде, процедить бульон. Креветки очистите, и смешайте с 100 граммами риса. Обжарьте 2 луковицы и 100 грамм грибов. Добавьте 150 грамм шпината, его заменить можно цветной капустой, разложите все по кокотницам.

Соус приготовьте по рецепту указанному выше.

И напоследок хотелось бы заметить, что жульен – это очень калорийное блюдо, а потому если вы не желаете набрать лишние килограммы, то добавляйте в него больше зелени и салата.

Получай обновления "Вкусного Домика" по почте:

Смотри также:

загрузка...

Написать комментарий через форму ВКонтакте

Написать комментарий через форму блога