Куриные битки марсала

Куриные битки марсала – блюдо итальянской кухни, которое состоит из нежных куриных грудок, обжаренных на сливочном масле и грибов в сладком соусе из вина Марсала. При приготовлении соуса, вино сгущает его до консистенции сиропа и придает удивительный карамельный вкус. Попробуйте! Также невероятно вкусно получится это блюдо, если курицу заменить телятиной, индейкой или свининой.

Ингредиенты:

• куриные грудки — 6 шт.
• грибы шампиньоны — 250 гр.
• вино Марсала — ¾ ст.
• бульон куриный — ½ ст.
• чеснок сушеный измельченный — 1 ч. л.
• лук сушеный измельченный — 1 ч. л.
• базилик — 1 ч. л.
• майоран — 1 ч. л.
• перец черный — ½ ч. л.
• соль — ½ ч. л.
• сливочное масло - 3 ст. л.
• оливковое масло - 2 ст. л.
• мука — 1/3 ст.

Способ приготовления

	В форме смешиваем муку, соль, перец, майоран, лук и  чеснок.
	Куриные грудки нарезаем вдоль пополам, чтоб куски были тонкими. Панируем каждый в смеси специй и муки, излишки стряхиваем.
	Разогреваем сливочное масло на сковороде при среднем огне. Обжариваем куриные кусочки по 3 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета. Курицу складываем на противень и помещаем в духовку нагретую до 100˚С на время пока будем готовить соус.
	Грибы моем, нарезаем и обжариваем на сковороде в течении 5 минут. Смешиваем куриный бульон, столовую ложку муки и добавляем в грибы. Доводим смесь до кипения, постоянно помешивая.
	Добавляем оливковое масло, базилик и варим несколько минут, пока соус не загустеет. Вливаем вино Марсала и тушим еще пару минут.
	Каждый кусочек куриной грудки щедро поливаем соусом с грибами и подаем с любым гарниром.

Приятного аппетита!