Куриные битки марсала
28 августа 2012 | Рубрика: Блюда из птицы
Куриные битки марсала – блюдо итальянской кухни, которое состоит из нежных куриных грудок, обжаренных на сливочном масле и грибов в сладком соусе из вина Марсала. При приготовлении соуса, вино сгущает его до консистенции сиропа и придает удивительный карамельный вкус. Попробуйте! Также невероятно вкусно получится это блюдо, если курицу заменить телятиной, индейкой или свининой.
Ингредиенты:
- куриные грудки — 6 шт.
- грибы шампиньоны — 250 гр.
- вино Марсала — ¾ ст.
- бульон куриный — ½ ст.
- чеснок сушеный измельченный — 1 ч. л.
- лук сушеный измельченный — 1 ч. л.
- базилик — 1 ч. л.
- майоран — 1 ч. л.
- перец черный — ½ ч. л.
- соль — ½ ч. л.
- сливочное масло - 3 ст. л.
- оливковое масло - 2 ст. л.
- мука — 1/3 ст.
Способ приготовления
![]() |
В форме смешиваем муку, соль, перец, майоран, лук и чеснок. |
![]() |
Куриные грудки нарезаем вдоль пополам, чтоб куски были тонкими. Панируем каждый в смеси специй и муки, излишки стряхиваем. |
![]() |
Разогреваем сливочное масло на сковороде при среднем огне. Обжариваем куриные кусочки по 3 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета. Курицу складываем на противень и помещаем в духовку нагретую до 100˚С на время пока будем готовить соус. |
![]() |
Грибы моем, нарезаем и обжариваем на сковороде в течении 5 минут. Смешиваем куриный бульон, столовую ложку муки и добавляем в грибы. Доводим смесь до кипения, постоянно помешивая. |
![]() |
Добавляем оливковое масло, базилик и варим несколько минут, пока соус не загустеет. Вливаем вино Марсала и тушим еще пару минут. |
![]() |
Каждый кусочек куриной грудки щедро поливаем соусом с грибами и подаем с любым гарниром. |
Приятного аппетита!