Как солить кету – секреты домохозяек

11 февраля 2015 | Рубрика: Блюда из рыбы


Кета – одна из самых необычных представительниц красной рыбы рода лососевых. Она обладает довольно крупными размерами и является частой гостей русских застолий и праздников. Нежный вкус и приятный аромат хочется продлить как можно дольше, поэтому истинные домохозяйки уже давно открыли для себя секреты соления. Так кета сможет оказаться на столе в любое время года и порадовать ваших домочадцев.

Рыба в засоленном виде будет не менее вкусна, чем, если бы вы купили свежее мясо. Важно выбрать подходящий рецепт и правильно подобрать ингредиенты.
Выбор ингредиентов и мяса.

Чтобы рыба сохранила свои самые лучшие качества и передала их в блюде после соления, вам понадобится заранее приготовить непосредственно рыбу, сахар, соль и специи.

Кету следует купить в виде тушки. Разделанные варианты для соления совершенно непригодны, так как мясо будет сухим и потеряет свои главные характеристики. С такой рыбой ваш праздничный стол точно не проявит себя должным образом.

Идеально было бы приобрести свежевыловленную кету, но не у всех есть такая возможность. Поэтому останавливаем свой выбор на охлажденном или свежемороженом продукте, обязательно целом.

Специи – гвоздь соления.

Специй, которые сочетаются с кетой, великое множество, поэтому выбрать есть из чего. Что касается соли, то здесь еще проще, так как мясо воспринимает необходимое ей количество, а все лишнее останется в рассоле. Оптимальный вариант использовать каменную соль.

Сахар – не менее важный компонент. Предпочтение отдайте обыкновенному сахарному песку в виде крупных кристаллов. По возможности можно использовать грубый тростниковый сахар.

Традиционными приправами для засолки кеты являются перец горошков, лавровый лист (порезанный), сушеная зелень петрушки. Если вы не боитесь экспериментов и хотите до конца раскрыть все вкусовые качества красной рыбы, то дополните ваш букет тмином, кориандром, молотым перцем (любым по вашему желанию), а также специальными специями для рыбы.

Самое важное правило того, как солить кету, – мера, которая как мы помним, превыше всего. Специи должны не заглушить аромат и вкус рыбы, а подчеркнуть его.

Распределите приправы максимально равномерно по поверхности куска. Вспомогательными элементами в этом деле могут быть коньяк, водка, растительное масло или же рассол с водой и уксусом.

Способ соления выбирайте на свой вкус. Вариантов очень много, начиная от замачивания в рассоле и заканчивая экспресс-солениями.

Использование соленой кеты.

Кета слабого соления – прекрасное самостоятельно блюдо, поэтому не всегда стоит выдумать сложный рецепт. Достаточно украсить рыбу и подать к праздничному столу в нарезанном виде. Также мясо прекрасно подойдет к бутербродам или в качестве основного ингредиента салата. Не испортит соленая кета и шедевральный рецепт для грандиозного вечера.

Если вы научитесь правильно и грамотно солить этот вид красной рыбы, в вашем холодильнике всегда будет вкусный, приятный и полезный продукт, который в несколько раз лучше магазинных аналогов.

Получай обновления "Вкусного Домика" по почте:

Смотри также:

загрузка...

Написать комментарий через форму ВКонтакте

Написать комментарий через форму блога