Кеджери
15 мая 2012 | Рубрика: Блюда из рыбы
Кеджери – жаркое из риса и рыбы, приправленное карри. Считается, что это блюдо было изобретено британскими колонистами в Индии, которые смешивали рис и рыбу после ужина и подавали вместе на завтрак. В рецепте кеджери можно использовать практически любую рыбу, рекомендуется лосось, семга, треска горячего копчения, пикша. Получается очень вкусно, попробуйте!
Ингредиенты:
- рыба пикша копченая — 450 гр.
- рис басмати — 170 гр.
- яйцо — 3 шт.
- горошек свежий мороженый — 140 гр.
- лук — 1 шт.
- масло сливочное — 55 гр.
- масло оливковое — 3 ст. л.
- петрушка — 30 гр.
- карри — ½ ст. л.
- кайенский перец — ½ ч. л.
- лимон — 2 шт.
- соль, перец — по вкусу
Способ приготовления
![]() |
Снимаем с пикши кожу и рвем мясо на хлопья, тщательно выбирая кости. |
![]() |
Разогреваем глубокую сковороду на среднем огне, добавляем оливковое масло и нарезанный лук. Обжариваем лук в течении 5 минут, пока не станет мягким. Добавляем рис, карри, соль, перец и варим 3 минуты. Вливаем 350 мл. горячей воды и доводим до кипения. |
![]() |
Убавляем огонь и накрываем сковороду плотной крышкой. Оставляем на 10 минут, затем добавляем рыбу и горох. |
![]() |
Готовим около 5 минут, если в течении этого времени рис еще не сварится, то добавляем немного воды. Масло режем на куски, кладем сверху, даем настояться. |
![]() |
Яйца отвариваем и крупно нарезаем, петрушку измельчаем и добавляем к рису, аккуратно перемешивая. Подаем блюдо с крупными лимонными дольками. |
Приятного аппетита!