Кеджери

Кеджери – жаркое из риса и рыбы, приправленное карри. Считается, что это блюдо было изобретено британскими колонистами в Индии, которые смешивали рис и рыбу после ужина и подавали вместе на завтрак. В рецепте кеджери можно использовать практически любую рыбу, рекомендуется лосось, семга, треска горячего копчения, пикша. Получается очень вкусно, попробуйте!

Ингредиенты:

• рыба пикша копченая — 450 гр.
• рис басмати — 170 гр.
• яйцо — 3 шт.
• горошек свежий мороженый — 140 гр.
• лук — 1 шт.
• масло сливочное — 55 гр.
• масло оливковое — 3 ст. л.
• петрушка — 30 гр.
• карри — ½ ст. л.
• кайенский перец — ½ ч. л.
• лимон — 2 шт.
• соль, перец — по вкусу

Способ приготовления

	Снимаем с пикши кожу и рвем мясо на хлопья, тщательно выбирая кости.
	Разогреваем глубокую сковороду на среднем огне, добавляем оливковое масло и нарезанный лук. Обжариваем лук в течении 5 минут, пока не станет мягким. Добавляем рис, карри, соль, перец и варим 3 минуты. Вливаем 350 мл. горячей воды и доводим до кипения.
	Убавляем огонь и накрываем сковороду плотной крышкой. Оставляем на 10 минут, затем добавляем рыбу и горох.
	Готовим около 5 минут, если в течении этого времени рис еще не сварится, то добавляем немного воды. Масло режем на куски, кладем сверху, даем настояться.
	Яйца отвариваем и крупно нарезаем, петрушку измельчаем и добавляем к рису, аккуратно перемешивая. Подаем блюдо с крупными лимонными дольками.

Приятного аппетита!