Самое традиционное праздничное блюдо – селедка под шубой слои, правда, у всех разные

30 марта 2015 | Рубрика: Блюда из рыбы


Вот уже больше полувека никакое торжество не проходит без селедочки под шубой. Злые языки утверждают, что русские буквально присвоили себе традиционный еврейский кулинарный рецепт. Но они и тут не смогли следовать всем правилам (виновата загадочная русская душа), и селедка под шубой слои, и их последовательность каждая хозяйка меняет, как бретер перчатки. Кто-то добавляет слой зеленого яблочка, а кто-то нет. Одни предпочитают нижним слоем укладывать порезанную меленькими кусочками селедочку пряного посола, а для кого-то самым лучшим считается для селедки специально подготовленная «подушка» из натертой сваренной картошки и порезанного лучка. Одни хозяйки считают, что самое лучшее сочетание: слои селедки, лука и яйца, а другие полагают, что на селедочку нужно уложить слой отварной натертой морковочки. Кто-то думает, что каждый слой должен быть щедро промазан жирным майонезом, а для кого-то он вообще неприемлем, кроме как на свекле (и то майонез должен быть нежирным, диетическим). Но все сходятся в одном – верхний слой должен быть свекольным, густо сдобренным майонезом и немножко – рубленой зеленью и мелко натертым яичком для украшения. И селедки должно быть много!

Естественно, поскольку блюдо сложное (не просто слоеное, а сочетающее в себе и овощи, и соленую рыбу, и яйца) то все продукты для его приготовления (впрочем, как и для любого другого) должны быть высочайшего качества. Ведь мы хотим получить только удовольствие от употребления рыбы под шубой, а не лечить потом расстройство желудка. А значит, селедка под шубой слои которой сменяют друг друга, добавляя всему блюду пикантности и незабываемого вкусового сочетания, должна быть идеальна.

Итак, несколько вариантов:

Первый – на блюдо укладывается селедка, нарезанная кусочками (разумеется, без костей), на нее укладывается лук (или тоненькими полуколечками, или мелко нарезанный), затем — сваренные картофель, морковь и свекла (можно порезать меленькими кусочками, а можно натереть на крупной терке). Все слои, кроме селедки и лука, промазываем майонезом.

Второй – на донышко укладываем картофель, затем лук, сверху селедочку, морковку, тертое яблочко и свеклу. Майонез перемежает все слои, кроме лука и селедки.

Третий – на донышко картофель, лук, затем морковку и сельдь, яйца и свеклу. Майонез идет только между луком и морковкой, ну и сверху, на свекле.

Но это все приблизительные рецепты, и в каждой семье и у каждой хозяйки селедка под шубой – своя.

Получай обновления "Вкусного Домика" по почте:

Смотри также:

загрузка...

Написать комментарий через форму ВКонтакте

Написать комментарий через форму блога