Украшение праздничного стола – нарезка рыбная

27 апреля 2015 | Рубрика: Блюда из рыбы


Праздничный стол – это всегда красивый стол. И украшение блюд, так же как и их ассортимент, способны даже при минимуме продуктов создать настоящее произведение искусства. И зачастую нарезка рыбная является своеобразной палочкой-выручалочкой для хозяек.

Селедка обыкновенная

Это та рыбка, которая практически всегда под рукой. Главное – красиво ее нарезать. Легко резать тонкими ломтиками филе, да и удобнее. Но многие любят целую рыбку — с косточками и плавниками. К тому же цельная селедка красивее смотрится на блюде.

При нарезке целой селедки ломтики желательно делать толщиной не более 1 см и укладывать их плотно друг к другу. В качестве украшения к селедке хорошо добавить колечки маринованного лука и дольки лимона. Лук можно присыпать молотым черным перцем.

Семга, угорь и другие

Более дорогая рыбка бывает реже, и ее лучше комбинировать между собой. Допустим, слабосоленая семга хорошо смотрится с копченым угрем или скумбрией. Ломтики семги также можно проложить шпротами. Хотя последние и считают «советским» вариантом, они все равно многим нравятся. К тому же их темный цвет хорошо оттеняет более светлую и яркую рыбку.

Такую нарезку прослаивают дольками лимона, маслинами и оливками. В качестве украшения можно использовать розочки их моркови (свекла с рыбкой не сочетается). Для этой рыбки надо предусмотреть и сливочное масло – или небольшие брусочки прямо на блюде с нарезкой или в блюдцах рядом с рыбным ассорти. Вместе с маслом можно положить меленькие ломтики хлеба, вафельных (несладких) хлебцев или порционных сухариков.

Палтус на тарелке

Это жирная рыбка, и ее лучше располагать отдельно от прочей. Масло к палтусу точно не надо подавать, а вот украсить оливками, маслинами и лимоном – в самый раз. Хорошо смотрится такая нарезка на двойной тарелке – на одной стороне палтус, на другой – хлеб и морковь по-корейски, или черемша, или кольца фиолетового лука. Желательно предусмотреть и черный хлеб.

Рыба горячего копчения

Такую рыбку подавать лучше на отдельной тарелке. Она хорошо сочетается с зеленью – петрушкой, укропом, салатом. Кусочки можно делать толстыми – до 3-х см, и перемежать их пучками зелени. Обычно с рыбкой горячего копчения ни маслины, ни лимоны не подают, но тут уж хозяйке решать – в соответствии со своими пристрастиями и вкусами гостей.

Икра!

Нарезка рыбная, украшенная красной или черной икрой – настоящее украшение стола. Икру можно разложить по тарелке маленькими пирамидками, можно сделать из тонких ломтиков рыбного филе «кулечки» и положить ее в них. Или просто украсить каждый кусочек рыбки. А рядом с такой тарелочкой разместить другую – с маленькими ломтиками белого хлеба с маслом.

И успех вашему столу обеспечен!

Получай обновления "Вкусного Домика" по почте:

Смотри также:

загрузка...

Написать комментарий через форму ВКонтакте

Написать комментарий через форму блога