Омлет сладкий: классический рецепт и вариации

12 июля 2015 | Рубрика: Еда и здоровье


Классический омлет сладкий, или так называемый кайзеровский, пришел в русскую кухню из Австрии. Блюдо напоминает десерт, и подойдет для вкусного и сытного завтрака.

Состоит из 3 яиц, ложки молока или сливок, 3 ложек сахара и муки, жарить необходимо на сливочном масле, чтобы сохранить нежный вкус. Традиционная начинка – горсть изюма и немного корицы, в разнообразных вариациях используется банан, творог или клубника. Любители сухофруктов могут экспериментировать с черносливом или цукатами, сочетать их с грецкими или другими орехами.

В миске перемешивают все ингредиенты, и с помощью муки загущают до состояния сметаны. На сковороде нужно растопить кусочек сливочного масла, и вылить массу. Когда омлет будет готов наполовину, посыпать изюмом и корицей, равномерно распределяя ингредиенты по блюду.

Используя вилки или кулинарную лопатку, разделить десерт на несколько кусочков, перевернуть и хорошо прожарить. При подаче сверху украшать сахарной пудрой, можно смазать вареньем или медом.

Существует второй, более сложный вариант, омлета, который готовят из 3 яиц, молока (0,5 л), сахара (3-4 ложки) и 8 ложек муки. Сухой компонент просеивают в миску в виде горки, делают небольшое углубление, и вливают желтки, отделенные от белков. Необходимо добавить щепотку соли и насыпать сахар, взбить массу вилкой или с помощью миксера.

Медленно в желтки вливают молоко, и готовое тесто оставляют настояться. Белки подсаливают, и превращают в пышную пену, не используя сахар или другой подсластитель. Изюм запаривают в горячей воде, жидкость сливают, а сам ингредиент всыпают в желтки. Белковую пену добавляют в последнюю очередь, чтобы она не осела.

Раскаленную сковороду смазывают кусочком маргарина, и вливают четвертую часть теста. Когда омлет сладкий обжарится с одной стороны, его необходимо перевернуть и разделить на несколько частей. Коржи при подаче можно посыпать сахарной пудрой или полить вареньем, добавить кусочки свежих фруктов.

Из сладкого омлета можно приготовить вкусные рулеты с яблочной начинкой. Понадобится 2 куриных яйца, сгущенное молоко (100 мл), жирные сливки (50 мл), яблоки с сахаром и сливочное масло для смазывания сковороды.

Яйца взбить ручным венчиком, влить сгущенку и сливки, вылить массу на разогретую поверхность. Обжарить до золотистого цвета, и вынуть на тарелку, чтобы омлет остыл. После его перекладывают на пищевую пленку, и фаршируют яблоками, обжаренными на сливочном масле с сахаром. Можно предварительно смазать основу сгущенкой, после осторожно свернуть блюдо рулетом, и поместить в холодильник. При подаче нарезать порционными кусочками, посыпать пудрой.

Получай обновления "Вкусного Домика" по почте:

Смотри также:

загрузка...

Написать комментарий через форму ВКонтакте

Написать комментарий через форму блога