Приготовление лобио в мультиварке

Лобио – вегетарианское блюдо, пришедшее к нам из грузинской кухни, главным ингредиентом которого является фасоль. Существует около 30-ти разных рецептов его приготовления. Все напрямую зависит от того, какой сорт фасоли был использован, какая степень ее разваренности, какие были добавлены дополнительные ингредиенты и приправы.

Приготовление лобио в мультиварке – процесс достаточно простой. Но, не зная определенных хитростей и тонкостей можно испортить блюдо. Так, одним из главных правил является то, что фасоль нельзя долго тушить с остальными ингредиентами. Можно получить кашу, а не красивое и ароматное блюдо.

Перед тем как приступить к варке фасоли, ее обязательно нужно замочить. Однако стоит быть аккуратнее, поскольку после этого ее легко переварить в мультиварке. Из-за того что лобио – фасоль с соусом, всю готовку лучше разделить на два этапа (фасоль готовить отдельно, соус – отдельно), так можно существенно снизить риск переварить ее. Если так сделать, а потом смешать и довести до кипения, результат будет превосходным.

Для лобио понадобятся:

— Сухая фасоль – 2 ст.;

— Томатная паста – 4 ст.л.;

— Растительное масло – 3 ст.л.;

— Луковица – 3 шт.;

— Морковка – 1 шт. (если крупная);

— Зубчик чеснока – 4 шт.;

— Сахарный песок – 1 ч.л.;

— Молотый черный перец – ½ ч.л.;

— Зелень, специи, соль – по вкусу.

Приготовление:

Промываем и перебираем фасоль, очищая ее от мусора, листьев и дефектных фасолинок.

Замачиваем в холодной воде на ночь (на стакан фасоли – два стакана воды).

Выкладываем фасоль в чашу мультиварки, предварительно сменив воду. Пропорции стоит соблюдать.

Выбираем режим «Тушение» и ставим время на 45 минут. В случае если фасоль не доварилась, продлеваем время еще на 10-15 минут.

После того, как сработал сигнал таймера, перекладываем фасоль из чаши мультиварки в кастрюлю с толстым дном. В ней будут доходить до полной готовности фасоль вместе с соусом.

Помыв чашу, наливаем в нее растительное масло и обжариваем лук и морковь. Через 10 минут готовки добавляем томатную пасту и один стакан воды. Готовим без крышки, постоянно помешивая.

Когда сработает сигнал, в соус добавляем соль, специи и зелень. Перемешиваем и выливаем к фасоли.

На малом огне доводим до кипения, аккуратно помешивая 2-3 минуты.

Приготовление лобио даже по рецепту не всегда дает ожидаемый результат. Важно помнить, что у каждого сорта фасоли – свое время приготовления, поэтому, заменяя один вид фасоли, в рецепте, на другой стоит это учитывать. Так же из-за этого не стоит в одном блюде использовать несколько разных видов фасоли.
При сервировке к лобио подается лаваш.