Приготовление лобио в мультиварке
13 июля 2015 | Рубрика: Еда и здоровье
Лобио – вегетарианское блюдо, пришедшее к нам из грузинской кухни, главным ингредиентом которого является фасоль. Существует около 30-ти разных рецептов его приготовления. Все напрямую зависит от того, какой сорт фасоли был использован, какая степень ее разваренности, какие были добавлены дополнительные ингредиенты и приправы.
Приготовление лобио в мультиварке – процесс достаточно простой. Но, не зная определенных хитростей и тонкостей можно испортить блюдо. Так, одним из главных правил является то, что фасоль нельзя долго тушить с остальными ингредиентами. Можно получить кашу, а не красивое и ароматное блюдо.
Перед тем как приступить к варке фасоли, ее обязательно нужно замочить. Однако стоит быть аккуратнее, поскольку после этого ее легко переварить в мультиварке. Из-за того что лобио – фасоль с соусом, всю готовку лучше разделить на два этапа (фасоль готовить отдельно, соус – отдельно), так можно существенно снизить риск переварить ее. Если так сделать, а потом смешать и довести до кипения, результат будет превосходным.
Для лобио понадобятся:
— Сухая фасоль – 2 ст.;
— Томатная паста – 4 ст.л.;
— Растительное масло – 3 ст.л.;
— Луковица – 3 шт.;
— Морковка – 1 шт. (если крупная);
— Зубчик чеснока – 4 шт.;
— Сахарный песок – 1 ч.л.;
— Молотый черный перец – ½ ч.л.;
— Зелень, специи, соль – по вкусу.
Приготовление:
Промываем и перебираем фасоль, очищая ее от мусора, листьев и дефектных фасолинок.
Замачиваем в холодной воде на ночь (на стакан фасоли – два стакана воды).
Выкладываем фасоль в чашу мультиварки, предварительно сменив воду. Пропорции стоит соблюдать.
Выбираем режим «Тушение» и ставим время на 45 минут. В случае если фасоль не доварилась, продлеваем время еще на 10-15 минут.
После того, как сработал сигнал таймера, перекладываем фасоль из чаши мультиварки в кастрюлю с толстым дном. В ней будут доходить до полной готовности фасоль вместе с соусом.
Помыв чашу, наливаем в нее растительное масло и обжариваем лук и морковь. Через 10 минут готовки добавляем томатную пасту и один стакан воды. Готовим без крышки, постоянно помешивая.
Когда сработает сигнал, в соус добавляем соль, специи и зелень. Перемешиваем и выливаем к фасоли.
На малом огне доводим до кипения, аккуратно помешивая 2-3 минуты.
Приготовление лобио даже по рецепту не всегда дает ожидаемый результат. Важно помнить, что у каждого сорта фасоли – свое время приготовления, поэтому, заменяя один вид фасоли, в рецепте, на другой стоит это учитывать. Так же из-за этого не стоит в одном блюде использовать несколько разных видов фасоли.
При сервировке к лобио подается лаваш.