Тесто для тонкой пиццы

29 апреля 2015 | Рубрика: Еда и здоровье


Приготовить вкусную пиццу на тонкой основе из теста, словно настоящий шеф-повар, бывает сложно: то слишком сухая корочка, которую нельзя разжевать, то сырая середина. Чтобы получить идеальный хрустящий результат, необходимо придерживаться правильных пропорций и четко выполнять инструкцию.

В трети стакана теплой воды разводят 50 мл молока, смешивают с чайной ложной дрожжей и щепоткой соли. Опара должна настояться около 15-20 минут, после в нее вводят стакана муки, постоянно размешивая, чтобы не было комочков. В тесто вливают столовую ложку оливкового масла, и хорошо вымешивают, чтобы масса стала эластичной, но не слишком тугой.

Основу для пиццы кладут в миску, накрывают пищевой пленкой, и помещают в теплое место на 30 минут или час, чтобы тесто поднялось. Рабочую поверхность присыпают тонким слоем муки, и вымешивают ингредиенты второй раз, формируя тонкую лепешку – она должна быть больше, чем форма для блюда.

Готовый пласт перекладывают на противень, и растягивают руками края, прижимая их к стенкам формы. Далее тесто смазывают соусом, и выкладывают начинку, которая может быть любой: мясной, сырной или вегетарианской. Из такой основы получается вкусная пицца Оболонь, нежная и ароматная.

Второй вариант тонкого теста для пиццы состоит из 300 г муки и 100 г манной крупы, 300 мл воды и небольшого количества оливкового масла, которое добавляют по вкусу. Сухие компоненты тщательно перемешивают, и формируют из них своеобразную воронку, в которую вливают воду с маслом, и всыпают сухие дрожжи – хватит одной 7-граммовой пачки.

Изначально ингредиенты смешивают специальной лопаткой, делая круговые движения, после тесто вымешивают руками. Необходимо сформировать эластичный шар, который помещают в миску, накрывают полотенцем, и оставляют на 3 часа, чтобы тесто подошло.

Комок делят на две равные части, раскатывают тонким пластом и кладут на противень, присыпанный мукой. Приправляют соусом, посыпают начинкой, и отправляют в духовку.

Вариант без дрожжей готовят из 100 мл воды, 4 ложек оливкового масла, 2 стаканов муки, 1 чайной ложки разрыхлителя, который можно заменить содой, и щепотки соли. Муку просеивают, смешивают с солью и разрыхлителем, и делают углубление в горке, в которое вливают воду с оливковым маслом.

Захватывая сухую массу с краев, постепенно замешивают тесто, которое необходимо месить руками около 6 минут. После основу скатывают в шар, и помещают в холодильник на 30 минут, затем раскатывают в лепешку и делают пиццу.

Получай обновления "Вкусного Домика" по почте:

Смотри также:

загрузка...

Написать комментарий через форму ВКонтакте

Написать комментарий через форму блога