Как открыть кондитерскую: практические рекомендации, вложения

17 февраля 2015 | Рубрика: Это интересно


Любовь к тортам и пирожным можно превратить в довольно прибыльный бизнес – открыть небольшую кондитерскую. Начать можно с небольшого домашнего производства, превратив постепенно в полноценное, а главное – приносящее стабильный доход, дело.

Первоначально выбирается помещение для производства, в котором должен в обязательном порядке присутствовать холодильник для хранения суточных заготовок, а также отдельная камера для готовой выпечки. Ускорить процесс поможет просеивающая машина для муки, большой миксер для замешивания теста, печи и пекарские шкафы для выпекания, листы, зоны для мойки посуды и обязательно вытяжка.

Конечно, нельзя обойтись без столов, на которых будет происходить процесс формирования будущих булочек, тортов и кексов, а также пекарских принадлежностей для украшений: формочек, скалок, ножей, кондитерских рукавов и прочих мелких деталей.

Помещение должно соответствовать пожарным и санитарным требованиям, чтобы получить разрешение от одноименных служб. Также необходимо подать заявление на регистрацию собственного дела, чтобы заниматься пекарским бизнесом на законных основаниях.

В оборудование потребуется вложить не менее 300 000 рублей, но цена на кондитерское оборудование может варьироваться в зависимости от марки и различных функций. Для экономии можно на первое время приобрести подержанные машины, но они не гарантируют длительную службу, и могут выйти из строя в любую минуту.

Помимо механического оборудования, для полномасштабных работ необходимо обзавестись квалифицированным персоналом с образованием повара. Согласовывать рецептуру всей выпечки стоит с технологом, а для порядка в финансовом вопросе не обойтись без опытного бухгалтера.

Чтобы выпечка продавалась активно, стоит выбирать правильное местоположение, например, рядом с огромным офисом или школой. Многие работники будут не против полакомиться булочкой или пончиком в обеденный перерыв, поэтому на прилавке в утреннее и обеденное время такой продукции должно быть достаточно. В вечерний период можно смело выставлять торты и рулеты, потому что люди зачастую покупают именно такую продукцию для домашнего чаепития.

А чтобы у заведения появились постоянные клиенты, необходимо следить за качеством десертов и постоянно расширять ассортимент, чтобы удивлять покупателей.

В среднем при нормальном уровне продаж пекарский бизнес окупается примерно за год, даже с учетом постоянных расходов на коммунальные услуги, зарплату персоналу и закупку сырья. А если совместить пекарню с уютным кафе, можно удвоить доход.

Получай обновления "Вкусного Домика" по почте:

Смотри также:

загрузка...

Написать комментарий через форму ВКонтакте

Написать комментарий через форму блога