Про балкон и помидоры

27 июня 2014 | Рубрика: Это интересно

Часть лета мы с семьей проводим у дедушки с бабушкой в городе-герое Новороссийске. «Светлый терем с балконом на море». Балкон – действительно с видом на синее-пресинее Черное море, такое теплое и ласковое. Но, помимо прекрасного вида и горячего солнца, на этом балконе есть еще кое-что – ветер. Нет, не так. Вееетееер!!! Такой силы, что ни одно растение не может выжить. Такой силы, что оторвал декоративные светильники, декоративные кирпичики и не менее декоративную штукатурку сразу после их появления на балконе.

Стихия победила, балкон теперь никто и ничто не украшает — этакая монгольская степь с цементными проплешинами и желтым пластиковым стулом, который периодически приходится прятать «в норку», чтоб не улетел. Но, в связи с моим увлечением кулинарией, у балкона появился огромный плюс – здесь можно сушить и вялить все, что только можно сушить и вялить. Груши, вишню и помидоры! И вот, это уже не монгольская степь, а почти Тоскана. Правда, как свидетельствуют очевидцы, Тоскану можно воссоздать на любой кухне, оснащенной духовкой (об этом чуть позже).

Итак, вяленые помидоры.

Для этих целей подойдут самые обыкновенные помидорки небольшого размера. Я пробовала вялить розовые (типа Бычьего сердца), но, высохнув, они приобрели не очень красивый белёсый оттенок. Помидоры режем пополам, удаляем семечки. Режем половинки кружочками, выкладываем их на противень, застеленный пергаментной бумагой. Если вялим на солнце – закрываем противень марлей так, чтобы она не касалась помидоров. Обычно завялиться все успевает за пару-тройку дней. В процессе (раз в день) помидорки нужно будет перевернуть. Если (особенно относится к жителям Петербурга) солнце вы видите чаще на картинках, чем на небе – советую вялить помидоры в духовке. Пергамент в этом случае следует смазать оливковым маслом. Нагреваем духовку до 60°С, ставим противень с помидорами (сверху не накрываем) на 5-6 часов. Время регулируем сами, по готовности помидоров и возможностям духовок. Если возможно, выставляем в духовке режим с обдувом. Если такового нет, просто чуть приоткрываем дверцу духовки. По сушке в духовке я – лишь теоретик, но встречались советы вялить целыми половинками (без семечек). Тогда увеличиваем температуру до 100°С. Главное следить, чтобы помидоры не пригорали, периодически их переворачивая. Готовые помидоры складываем в банку, пересыпая свежими травами (розмарином, базиликом, тимьяном – любыми, на ваш вкус), чесноком (по желанию). Заливаем оливковым маслом. Храним в холодильнике. Периодически достаем и готовим умопомрачительные маффины, печем фокаччи, делаем бутерброды с козьим сыром и прочее, прочее… Остальное читайте на http://multivari.ru

Приятного аппетита!

Получай обновления "Вкусного Домика" по почте:

Смотри также:

загрузка...

Написать комментарий через форму ВКонтакте

Написать комментарий через форму блога