Уксус бальзамический и его применение

23 марта 2015 | Рубрика: Это интересно


Уксус бальзамический представляет собой темную довольно густую приправу, производимую только из сусла белых сортов винограда и имеющего уникальный сладковато-кислый привкус. Прежде, чем уксус бальзамический применение свое находит, его выдерживают длительный период времени в бочках из натурального дерева. Самый молодой бальзамический уксус вызревает примерно за три года. Лучшие и более дорогие сорта этой итальянской приправы, прежде, чем попасть на стол или в продажу, вызревают от 12 до 100 лет.

Свое название получил уксус бальзамический, применение которого первоначально ограничивалось медицинской областью, лишь через некоторое время его стали применять и в кулинарных целях.

Эта итальянская приправа считается «королем всех уксусов», а необычный вкус придает ей зеленый мелкий виноград, в составе которого содержится большое количество сахара, а также длительная выдержка в бочках, изготовленных из определенных сортов дерева. Самым качественным считается тот бальзамический уксус, который выдерживался в деревянных бочках примерно 12 лет, а приправа с выдержкой от 20 до 50 лет считается уже элитной и стоимость ее сильно отличается.

В настоящее время уксус бальзамический, применение его разнообразно – это и использование в диетах, кулинарии, медицине и косметологии.

В кулинарии данный вид приправы применяется для обогащения вкуса соусов, салатов, маринадов, супов и, даже, десертов. Кулинары считают, что бальзамический уксус способен преобразить любое, даже самое простое блюдо, а для этого необходимо добавить всего одну каплю этой приправы в пищу. Для обогащения мороженого, фруктовых салатов и различных десертов используют не всякий уксус, а лишь тот, что выдержан был более 12 лет.

Используется уксус бальзамический и в медицинских целях, так как в нем содержатся полезные и жизненно важные для организма вещества и витамины.

Так, витамин А, который входит в состав густой итальянской приправы, участвует в формировании мышечных тканей и в ряде самых важных процессов в организме. Он способствует скорейшему заживлению и восстановлению ссадин и ран, полезен для развития организма, его роста, а также для зрения.

Содержится в уксусе бальзамическом и витамин С, который считается мощным антиоксидантом, приостанавливающим процессы старения. Он воздействует положительно на состояние и качество волос, кожных покровов и зубов.

Элитные сорта бальзамического уксуса способны придать неповторимое и совершенно новое воплощение любому, даже самому банальному блюд или оттенить его вкус. Использован может быть этот уксус в качестве дополнительного компонента к сложным маринадам или в качестве самостоятельной приправы к блюдам из птицы, рыбы или любых видов мяса.

Получай обновления "Вкусного Домика" по почте:

Смотри также:

загрузка...

Написать комментарий через форму ВКонтакте

Написать комментарий через форму блога