Как приготовить баклажаны?

15 мая 2015 | Рубрика: Гарниры


Баклажаны — желанные гости нашего стола. Продаются с июля и до глубокой осени. Первыми узнали необычный вкус овощей, индийцы и южные азиаты. Именно эти места и принято считать родиной баклажан. В наше время вид данной культуры сильно преобразился. И это касается не только цвета, но и формы. Для первейших сортов этого овоща были характерны круглая форма и белый цвет.

Баклажаны очень питательны. Обладают большим количеством клетчатки и богатым набором различных витаминов и минералов, фолиевой кислоты и калия. Не случайно, второе их имя в азиатских странах — овощ долголетия.

Покупая овощи, следует ориентироваться на их возраст. Чем моложе баклажаны, тем меньше в них соланина, придающего им горьковатый привкус. Удалить горечь можно, если баклажаны на несколько минут опустить в соленую воду.

Итак, первый вопрос решен — баклажаны выбраны. Переходим ко второй задаче — как приготовить баклажаны? Существует множество блюд из баклажана, но мы рассмотрим самые вкусные и простые рецепты приготовления.

Баклажанный салат обязательно понравится любителям овоща. Отличная закуску к беленькой. Очищенные от кожицы баклажаны нарезать тонкими кружочками (1 см.) и обжарить до образования аппетитной золотой корочки. В масле, где обжаривались баклажаны, обжарить колечки репчатого лука (2 луковицы — в самый раз!). Все остудить, уложить в миску. Пару красных томатов, нарезанных кубиками, добавить к баклажанам. Туда же — зелень и соль по вкусу! Слегка сбрызнуть соком лимон и аккуратно перемешать салат. В салат масло не добавлять!

Греческая кухня подарила нам изумительные жареные баклажаны. Сантиметровые кругляшки баклажанов присыпать солью и не трогать целый час. Затем соленые баклажаны промыть и промокнуть бумажной салфеткой. А еще лучше — дать им обсохнуть.

Обжаривать баклажаны на растительном масле, предварительно обмакнув в смесь муки (1 ст.) и черного перца (ч.л.). Продолжительность обжаривания — 2 минуты с каждой из сторон. Подается греческое блюдо с большим количеством зелени и салатом из овощей.

Очень полезны баклажаны на гриле. Данное блюдо сохранит не только вкус, но и всю его полезность. Как приготовить баклажаны на гриле? Очень легко! Выдержанные в соленой воде, баклажанные ломтики, обмазать ароматной смесью (10 гр. бальзамического уксуса +30 гр. оливкового масла + натертый чеснок (2 зубка) +перец +зелень). Ломтики выдерживать 15 минут над раскаленными углями. Это блюдо послужит великолепным гарниром к мясу.

Приятного аппетита и доброго здравия!

Получай обновления "Вкусного Домика" по почте:

Смотри также:

загрузка...

Написать комментарий через форму ВКонтакте

Написать комментарий через форму блога