Как приготовить нежинский салат

23 апреля 2015 | Рубрика: Гарниры


Огуречный нежинский салат – замечательная простая идея для зимней консервации, которая станет удачным дополнением к жареной картошке или мясу. Блюдо можно закатать в банки, или сразу же подавать к столу. Используют для приготовления старые огурцы, которые не подойдут для свежих салатов или солений.

Овощи необходимо залить водой, и вымачивать около 3-4 часов, после слить жидкость, обрезать хвостики, и разделить каждый огурец на две вертикальные половинки. Заготовку нарезают тонкими, 3-4 мм, брусочками, и помещают в кастрюлю: из 1 кг сырья получится 4 баночки объемом 0, 5 л.

Лук (0, 5 кг) очищают, промывают и шинкуют тонкими полукольцами, смешивая с огуречными брусочками. Морковь (1 шт.) мелко натирают, и добавляют к салату, далее ингредиенты приправляют пучком укропа и петрушки, которые промывают, и тонко шинкуют.

В смесь из овощей добавляют соль и сахар в равных количествах – по 3 ч. ложки, заправляют черным перцем, можно добавить несколько колечек острого, и оставляют в кастрюле на пару часов, чтобы огурцы пустили сок.

Банки (лучше брать по 0,5) стерилизуют, заполняют лавровым листом и зернами черного и душистого перца: на каждый сосуд по 3-4 штучки. Добавляют по 1 ст. ложке растительного масла и обычного или яблочного уксуса. Овощную массу распределяют по банкам, оставляя 1,5 см от горлышка, плотно утрамбовывают, и отправляют в кастрюлю для стерилизации, предварительно накрыв закаточными крышками.

Кипеть нежинский салат должен 15 минут, если объем емкости 0,5, и 20, если огурцы разложили в литровые банки. Далее крышки закатывают, и оставляют блюдо остывать, после хранят в погребе либо кладовке. Можно не добавлять морковь, но оранжевый ингредиент придает огурцам насыщенный цвет и делает консервацию ароматной и аппетитной.

Существует вариация огуречного салата, в которой вместе с морковью к овощам добавляют и помидоры. На 2 кг зеленых продуктов необходимо взять 2 кг томатов, которые нарезают тонкими ломтиками, и добавляют к основной массе с морковью зеленью и приправами.

Овощную смесь заливают в кастрюле водой, и варят не менее часа на медленном огне. Готовый салат раскладывают по банкам, которые заранее стерилизуют, плотно закатывают, и накрывают шубой или теплым одеялом до полного остывания.

Если сквозь крышку начал просачиваться сок, значит внутрь емкости попал воздух, и необходимо срочно переварить консервацию, иначе она будет испорчена и непригодна для употребления.

Получай обновления "Вкусного Домика" по почте:

Смотри также:

загрузка...

Написать комментарий через форму ВКонтакте

Написать комментарий через форму блога