Рецепт домашнего кетчупа

17 июля 2015 | Рубрика: Гарниры


Сложно представить себе человека, ни разу в жизни не пробовавшего кетчуп. Но вот с теми, кто никогда не пробовал домашний кетчуп, дела обстоят совсем иначе. Хотя многие кулинары с уверенностью говорят о том, что домашний кетчуп не только вкуснее, но и во много раз полезнее. Ведь никогда не знаешь наверняка, что тебя ждет на полках магазина. В состав покупного входят не только томаты или томатная паста, специи и уксус, но и модифицированный крахмал, стабилизаторы, камедь, ароматизаторы, красители, усилителя вкуса, консерванты. Многие врачи говорят о том, что частое употребление в пищу покупного кетчупа может привести к развитию гастрита, язвы, нарушению обмена веществ.

Сегодня кетчуп – самый популярный соус в мире, ну или один из самых популярных. Он прекрасно подходит к любым блюдам, при этом обладая оригинальным вкусом, который может быть нежным, острым, пряным. Одно из его главных достоинств то, что используя рецепт домашнего кетчупа можно приготовить соус не только не хуже, а и намного лучше покупного.

Для приготовления классического кетчупа понадобятся:

— Помидоры – 2,5 кг;

— Сахар – 0,5 ст.;

— Гвоздика – 2 шт.;

— Черный перец горошком – 20 шт.;

— Горошина кориандра – 10 шт.;

— Уксус (9%) – 2 ст.л.;

— Соль – 2 ст.л.;

— Зелень по вкусу.

Перейдем к готовке:

Отбираем спелые помидоры, моем их и мелко нарезаем.

Нарезанные помидоры укладываем в кастрюлю и варим на среднем огне, на протяжении 20 минут, с момента кипения. Варить можно как под крышкой, так и без нее.

Разваренные помидоры протираем через сито.

Полученную томатную пасту варим на среднем огне до загустения на протяжении часа.

Делаем из бинта (можно использовать марлю) мешочек, в который складываем все специи, и опускаем его в томатную пасту.

Добавляем соль, уксус, сахар. Перемешиваем и варим на медленном огне еще на протяжении 10 минут.

Снимаем пробу, при необходимости можно еще подсолить или добавить сахара.
Рецепт домашнего кетчупа достаточно прост, но требует немного времени. Разлив соус по стерилизованным банкам, можно получить отличную заготовку на зиму.

Но как было сказано, данный кетчуп – классический и экспериментировать над рецептом можно сколько угодно. Добавляя другие приправы, острый перец, яблоки, смородину можно получить не один десяток великолепных рецептов.

Стоит помнить, что в основном вкус кетчупа зависит от помидор, поэтому при готовке желательно использовать дачные помидоры, а не магазинные, поскольку они более сладкие и ароматные.

Получай обновления "Вкусного Домика" по почте:

Смотри также:

загрузка...

Написать комментарий через форму ВКонтакте

Написать комментарий через форму блога