Засолка грибов холодным способом

26 мая 2015 | Рубрика: Гарниры


Большинство людей в нашей стране любят покушать солёные грибочки. Никакой праздничный стол не может считаться полноценным без этой простой закуски. Но намного вкуснее оказываются грибы, засоленные самостоятельно, чем купленные готовыми в магазине. Тем более, засолка грибов холодным способом не так тяжела, как кажется.

Для начала разберёмся, какие грибы наиболее хорошо подойдут для засолки. Вы не ошибётесь, если выберете рыжики, грузди, шампиньоны, волнушки, подосиновики и белые грибы. Но перед тем, как проводить процедуру засолки, необходимо их отсортировать и, обрезав ножки, промыть в холодной воде.

Теперь перейдём непосредственно к процедуре засолки. Если вы выбрали такие грибы, как белые, свинушки, волнушки, еловые грузди и чернушки, то их перед едой придётся вымочить от горечи. Если рыжики, то этого делать не надо.

Чтобы засолить грибы, нужна подходящая посуда вроде эмалированной кастрюли или бочонка. Также потребуется холодное тёмное место, куда в последствии поставим грибы.

Такие ингредиенты нам понадобятся для засолки грибов холодным способом:

— 2 килограмма грибов;

— 16 листьев смородины;

— чеснок;

— 4 листа хрена;

— 8 вишнёвых листьев;

— корень имбиря;

— 2 лавровых листа;

— 5 зонтиков укропа;

— около двух столовых ложек перца горошком;

— 90 грамм соли.

Последовательность приготовления:

1. Чистим грибы, а затем крупные режем кусками, а остальные оставляем как есть. Необходимо им надрезать ножку, чтобы убедиться, что грибы не червивые.

2. Дня на три заливаем грибы подсоленной водой, чтобы избавить их от горечи. Каждые 7 часов меняем воду.

3. На дно посуды насыпаем соль, накладываем часть листьев вишни, смородины, хрена и один зонтик укропа. Затем чистим чеснок и нарезаем ломтиками имбирь.

4. Укладываем в посудину грибы, на каждый слой накладывая имбирь, перец, чеснок, соль и лавровый лист.

5. Наверх кладём остальные листья и накрываем посудину тканью. После этого тару необходимо отнести в место, где температура воздуха не превышает 16 градусов по Цельсию.

6. Примерно через два дня грибы дадут сок и осядут. Если же выделяется мало рассола, то необходимо увеличить гнёт. Ткань обязательно ежедневно промывайте.

7. Теперь нужно переставить грибы в место, где температура держится на отметке 5-10 градусов по Цельсию. Грибы будут готовы ровно через месяц.

На этом всё. Если будете тщательно следовать инструкции, у вас получатся вкуснейшие грибы, которые непременно оценят все ваши гости и даже попросят рецепт.

Получай обновления "Вкусного Домика" по почте:

Смотри также:

загрузка...

Написать комментарий через форму ВКонтакте

Написать комментарий через форму блога