Знаменитые салаты Кавказкой кухни

4 мая 2015 | Рубрика: Гарниры


Салаты украшают праздничный стол и дополняют обыденные блюда, снабжают организм витаминами и радуют вкусовые рецепторы. Овощные или фруктовые, легкие или с майонезной заправкой, давно ставшие классикой или экзотические новинки. Знаменитые салаты Кавказкой кухни отличаются утонченным колоритом и пряными нотками, которые готовятся по особым рецептам горных народов.

Нитташ – не только легкий, но и полезный салат, который готовят из крапивы (800 г), свежей черемши (170 г), зеленого лука (200 г), и все дополняют специями. Ингредиенты перебирают, удаляют испорченные листы, у крапивы – жесткую часть стебля, а у черемши – плодоножку.

Зелень промывают холодной водой, мелко шинкуют и тщательно перетирают, после заправляют солью и перцем, и оставляют настаиваться минут на 10-15, чтобы листочки пустили сок. Перед подачей на стол можно украсить блюдо перышками зеленого лука.

Сытный и оригинальный курдский салат готовится из дробленой пшеницы (1 стакан), 3 помидоров, репчатого лука (1 средняя), 3-х чашек петрушки, стакана мяты, 2-х лимонов, оливкового масла и соли.

Булгур засыпают в кастрюлю, заливают холодной водой, и настаивают около 2 часов, чтобы продукт стал мягким. Очищенную луковицу нарезают тонкими полукольцами, зелень измельчают, а помидоры нарезают небольшими дольками.

Мягкую пшеницу высыпают в салатницу, сверху кладут луковые кольца, посыпают зеленью и выкладывают томаты. Поливают оливковым маслом, добавляют щепотку соли и свежий сок. Все ингредиенты тщательно перемешивают, и подают на стол. Лучше готовить блюдо непосредственно перед обедом или ужином, чтобы оно не потеряло вкусовые и витаминные свойства.

Салат «Цада» готовят из молодой говядины, фасоли и картофеля, поэтому он получается не только вкусным, но и очень сытным. Мясо (250 г) очищают от пленки, костей и сухожилий, нарезают небольшими кусочками и варят на медленном огне. В отдельной посуде отваривают картофель в кожуре (500 г) и красную фасоль (150 г). Готовые ингредиенты вынимают и ждут, пока они остынут.

Необходимо взять 100 г лука и 250 г соленых огурцов, которые нарезают кубиками, как и остальные составляющие, кроме фасоли. В глубокой миске смешивают составляющие, и заливают специальной заправкой. Готовят соус из сметаны (200 г), нескольких зубчиков чеснока, раздавленных в ступке, черного перца и соли.

Приготовить острый салат можно из 2 стручков острого перца, соленого огурца, 3-х помидор, пучка зеленого лука, петрушки с укропом и 100 г айрана. Если блюдо должно быть умеренно-острым, количество перцем лучше сократить до одного.

Получай обновления "Вкусного Домика" по почте:

Смотри также:

загрузка...

Написать комментарий через форму ВКонтакте

Написать комментарий через форму блога