Диетический суп: рецепты
24 ноября 2014 | Рубрика: Первые блюда

Диетический суп на курином бульоне
Из расчета на 4 порции Вам понадобиться:
— 400 г куриного филе;
— Яйцо;
— 6 средних шампиньонов;
— Болгарский перец;
— Луковица;
— Свежая зелень;
— Лавровый лист;
— Перец горошком, соль;
Процесс приготовления:
Сначала приготовьте куриный бульон. Промойте куриное филе и поставьте его варится. В процессе варки опустите в кастрюлю очищенную луковицу, несколько лавровых листочков и перец горошком. Посолите.
* Для того чтобы бульон получился прозрачным, в процессе варки нужно несколько раз снять с бульона «верхушку» (навар).
Пока бульон готовится, займемся подготовкой остальных составляющих диетического супа. Помойте болгарский перец и зелень. Очистите грибы и болгарский перец. Нашинкуйте грибы, перец и зелень. Взболтайте в стакане яйцо. Теперь подождите, пока бульон будет готов.
Когда куриное филе будет готово, вытащите луковицу и мясо из кастрюли.
Теперь займемся непосредственно супом. Положите в бульон нарезанный сладкий перец. Через 5 мин. после закипания добавьте грибы, еще через 2-3 мин. – зелень и, в завершении, влейте в суп яйцо (при этом интенсивно помешивайте суп). Снимите суп с огня. Легкий диетический супчик готов!
Овощной диетический суп
На 4 порции потребуется:
— Половина среднего кабачка;
— 200 г цветной капусты;
— 30 г консервированного горошка;
— 50 г сельдерея;
— Луковицы;
— Свежий укроп;
— Соль, специи;
— Растит. масло;
— 1,5 л воды.
Процесс приготовления:
Цветную капусту разберите на соцветия, крупные соцветия разрежьте на несколько частей. Кабачок промойте затем нарежьте небольшими кусочками. Опустите нарезанные овощи в горячую воду, немного посолите ее. Проварите овощи в течении 5 мин. на среднем огне.
Тем временем очистите луковицу и морковь, помойте их. Нашинкуйте луковицу кубиками, морковь – не очень толстыми кружочками, нарежьте сельдерей.
Спассируйте эту овощную смесь на растит. масле (на это уйдет примерно 3-4 мин.). Добавьте смесь в суп и проварите его мин. 5. Посолите суп, добавьте специи.
Промойте укроп и меленько его нарежьте. За 2 мин. до готовности овощного супа добавьте в него консервированный горошек и мелконарезанную свежую зелень.
Готово!
Перед подачей настаивать овощной диетический суп не требуется. Такой суп можно употреблять как горячим, так и холодным, однако следует помнить, что с каждым последующим подогреванием супа его вкусовые качества будут становиться менее ощутимыми.