Секреты, которые помогут узнать, как приготовить суп

11 декабря 2014 | Рубрика: Первые блюда


Супы любят и готовят во всех странах мира. Казалось бы, что может быть легче, чем приготовить это незамысловатое блюдо. Однако многие повара твердят в один голос, что сварить по-настоящему вкусный супчик не так легко как может показаться на первый взгляд. Чтобы блюдо получилось непревзойденным необходимо знать некоторые секреты. Всем известно, что основой супа является бульон. Он может быть костным, мясным или мясокостным. Самым питательным считается именно мясокостный бульон. Прежде чем приступить к готовке, специалисты рекомендуют для начала раздробить кости и варить их отдельно от мяса. Когда кости немного сварятся к ним можно добавить и мясо. Если говорить о телячьих, куриных и свиных костях, то их лучше немного поджарить в духовке. Это придаст супу наваристости.

Мясо и кости следует закладывать строго в холодную воду. Когда вода закипит и на ее поверхности появится пенка, ее следует немедленно снять. Пенка — это свернувшиеся белки, поэтому ничего хорошего и полезного в ней нет. Очень важно вовремя и постоянно снимать пенку с супа. После того как бульон закипит, огонь следует сделать тише и продолжать варить супчик на маленьком огне.

Многих хозяюшек волнует вопрос: « Как готовить суп с мясом, а точнее, как долго варить мясо?». Однозначного ответа на этот вопрос нет, так как все зависит от сорта мяса и его возраста. Так, например, мясо взрослого животного следует варить чуть дольше, чем мясо совсем молоденького зверька. Также в более долгой варке нуждается мясо барашка и коровы.

Все повара сходятся во мнении, что для того чтобы суп получился вкусным, следует следить за тем, чтобы бульон был прозрачным. Добиться этого, кстати, довольно несложно. Надо просто вовремя снять крышку с кастрюли и быстро снять пенку. А сделать это следует сразу же после закипания. Также хозяйкам следует знать, что снимать с поверхности бульона следует не только пенку, но и жир.

Чтобы суп получился золотистым надо нарезать пополам петрушку и морковь и поджарить их с одной стороны, на сковороде без масла. После того как продукты приобретут золотистую корочку, их можно добавлять к бульону.

Существует еще несколько секретиков, которые помогут узнать, как готовить суп без особых усилий.

1) Суп получится намного вкуснее, если в бульон добавить немного твердого сыра.

2) Овощи лучше пассеровать в посуде с толстым днищем. Именно такая посуда обеспечивает лучшее распространение тепла. Перемешивать овощи надо деревянной лопаткой.

3) Кислые продукты следует добавлять только тогда, когда картофель будет сварен до полуготовности. Это поможет избежать эффекта «дубения» картошки.

Пассированные овощи, лавровый лист и перец следует добавлять в конце готовки. Так продукты не успеют потерять свой аромат.

Получай обновления "Вкусного Домика" по почте:

Смотри также:

загрузка...

Написать комментарий через форму ВКонтакте

Написать комментарий через форму блога