Суп куриный с грибами

1 апреля 2015 | Рубрика: Первые блюда


Русская кухня, в отличие от многих других, может похвастаться изобилием супов. Супы очень любят и ценят в России, не представляя без них ни один обед, ни дома, ни в офисной столовой, ни в дорогом ресторане. Естественно, что при такой любви к первым блюдам, русская домашняя кухня изобилует их рецептами и сочетаниями вкусов. Супы готовят из рыбы (причем, как свежей, так и консервированной), мяса (отваренного куском или из фарша, скрученного во фрикадельки), курицы, овощей и даже из колбасы или сосисок. В суп добавляют корнеплоды, травы, разнообразные овощи, крупы, макаронные изделия, грибы. В основном, привычные нам супы готовятся на прозрачном бульоне, однако популярность имеют и супы-пюре, пришедшие к нам из европейской кухни.

Суп, сваренный на курином бульоне – очень питательный и вкусный, а еще полезный, ведь многие считают куриный бульон панацеей от простудных заболеваний. Добавление в такой суп грибов придаст блюду новые оттенки вкусов. Грибы можно использовать любые, но лучше подойдут шампиньоны или белые – свежие или замороженные.

Итак, чтобы приготовить суп куриный с грибами, для начала отварите бульон (возьмите для него 300 грамм курицы). Чтобы суп получился более ароматным и наваристым, нужно положить в него пассированные овощи – лук, морковь (по одной штуке) и чеснок (пара зубчиков). Все их нужно промыть, измельчить и обжарить на растительном масле. Также нужно поступить и с грибами – 300 грамм грибов обмыть, нарезать и обжарить. Все это можно подготовить в то время, пока варится бульон. Когда он будет готов, выложите в него картофель, нарезанный ломтиками (3-4 штуки) и варите до размягчения. Затем переложите в бульон с картофелем овощи и грибы и готовьте суп еще несколько минут. Таким образом, менее чем через час вы получите ароматный и сытный суп куриный с грибами.

Если хочется разнообразия, это блюдо можно сделать и в виде супа-пюре. Для этого мясо нужно достать из бульона и измельчить в блендере вместе с обжаренными овощами и грибами для получения однородной массы. Бульон нужно будет процедить и добавить к пюре. Для загущения супа на сковороде нужно обжарить пару столовых ложек муки на растопленном сливочном масле. Муку добавить в подогретые жирные сливки (пол литра 20% сливок) и тщательно размешать. Сливки с мукой влить в суп и подогреть его на плите. Нежный суп-пюре полностью готов к подаче. В тарелках его можно украсить свежей зеленью, молотым мускатным орехом и черным перцем.

Получай обновления "Вкусного Домика" по почте:

Смотри также:

загрузка...

Написать комментарий через форму ВКонтакте

Написать комментарий через форму блога