Как приготовить варенье из ранеток на зиму

14 ноября 2014 | Рубрика: Фрукты

Ранетка – так называется один из самых маленьких сортов яблок. Этот небольшой плод (в среднем 1 ранетка весит всего 15 г) потрясающе полезен: биологически активных веществ в нем содержится в 10 раз больше, чем в «обычных» сортах яблок. В ранетке вы найдете ценные пектины, которые обладают сильными антимикробными свойствами, выводят из человеческого организма соли тяжелых металлов и даже радионуклиды. Каждое такое яблочко – еще и кладезь важнейших в диетическом плане сахаров: глюкозы и фруктозы. Варенье из ранеток на зиму – отличный способ надолго сохранить полезные свойства этих миниатюрных яблок. К тому же это очень красивый и вкусный десерт, который могут украсить орехи, белые сухарики и взбитые белки. Но самое главное, такая консервация готовится быстро и без особых усилий.

Что понадобится для варенья

Естественно, нужны сами яблоки. Предварительно их нужно перебрать, удалить подпорченные плоды, а у хороших вырезать плодоножку. Чаще всего варенье из ранеток на зиму готовят из целых плодов. Яблоки, пропитываясь сиропом, становятся прозрачными, словно светящимися изнутри. К тому же такой способ значительно экономит время, поскольку не нужно удалять семечки. Но можно ранетки и порезать. Обычно плоды шинкуют дольками. В этом случае варенье будет густым, более похожим на джем янтарного цвета.

Второй ингредиент для приготовления десерта – это сахар. Берут его в пропорции 1:1 к яблокам. «На глаз» ничего взвешивать нельзя. 1 кг ранеток – 1 кг сахарного песка. В определении правильного веса продуктов помогут весы электронные кухонные.

Третья составляющая варенья играет роль подкислителя или ароматизатора, в зависимости от того, какой вкус в итоге вы хотите получить. Можно взять ванильный сахар, можно корицу или лимонную цедру. На 1 кг яблочек – 10 г вкусовой «добавки».

Также понадобится вода. На 1 кг сахарного песка достаточно 1 стакана жидкости.

Как варить

Для начала нужно приготовить сахарный сироп. В ход идут, разумеется, вода и сахар. Важно, чтобы он не пригорел, поскольку его карамелизация может лишить варенье из ранеток классического светящегося цвета. Поэтому сахарный песок превращаем в сироп при постоянном помешивании. Как только сахарный сироп будет готов, высыпаем в него заранее подготовленные ранетки и снимаем емкость с огня. В течение получаса яблоки должны будут впитывать сладкую жидкость, и только после этого их можно начинать варить. Причем делать это «дозированно»: как только плоды закипят в сиропе, дать им провариться 3 минуты (избегая бурного кипения) и снять емкость с вареньем с огня. Затем перерыв в 30 минут – и еще одна пятиминутная термообработка, в конце которой в варенье нужно всыпать ванильный сахар, корицу или лимонную цедру (а можно эти составляющие и скомбинировать). Разливают варенье горячим в простерилизованные банки. Под крышку можно положить по сухому листочку мяты или черной смородины. Это придаст продукту особый аромат.

Как видим, варенье из ранеток на зиму готовится очень быстро. Но есть один нюанс – для классического вкуса этих сладких консервов нужно брать продукты в точных пропорциях. Поэтому обязательно нужны весы электронные кухонные.

Варенье из ранеток — весьма аппетитный десерт. Особенно с тостами из белого хлеба и маслом. Часто законсервированные ранетки и взбитые белки становятся украшением тортов и пирожных, домашней выпечки.

Получай обновления "Вкусного Домика" по почте:

Смотри также:

загрузка...

Написать комментарий через форму ВКонтакте

Написать комментарий через форму блога