Готовим помидоры в желатине без стерилизации
13 июля 2015 | Рубрика: Консервирование
Многие хозяйки с наступлением осени пытаются сделать как можно больше заготовок на зиму. Особенно это касается помидоры. Консервированные помидоры – самая популярная заготовка среди всех существующих. Рецептов для консервирования уйма.
Не зависимо от того, куплены томаты или выращены на собственной грядке, чем больше на зиму их будет – тем лучше. Но кроме количества, хотелось бы еще сохранить больше витаминов, а также полезных свойств помидор. Чтобы это сделать, готовить надо без стерилизации. Тут на помощь приходит необычный, но крайне нетрудоемкий и вкусный рецепт «помидоры в желатине без стерилизации». Результат можно открыть и попробовать уже через несколько недель.
Чтобы законсервировать томаты таким странным, но интересным способом необходимы следующие ингредиенты:
— 2 л. питьевой воды (по возможности дистиллированной);
— 6 г. поваренной соли;
— 3 шт. душистого перца горошком;
— 3 шт. лавровых листьев;
— 25 мл. уксуса (80%);
— ½ дес.л. быстрорастворимого желатина;
— 2 луковицы;
— Гвоздика;
— 750 г. помидор.
Приготовление:
Для данного рецепта желательно использовать красные, плотные помидоры, без каких либо видимых повреждений. После того как отобрали подходящие, помойте их и, наколов иголкой, сложите в миску больших размеров.
Лук надо почистить и порезать кольцами. Главное не перестараться и не сделать их слишком тонкими.
За час до приготовления маринада заливаем желатин 200 мл. холодной воды, чтобы он разбух.
Для приготовления маринада наливаем воду в кастрюлю и кипятим. После того, как вода закипела, добавляем в нее сахар, соль, гвоздику, молотый перец и лавровые листья.
Маринад кипятим, помешивая, 5 минут. По истечении этого времени вливаем в него уксус и добавляем разбухший желатин. Кипятим еще 3 минуты.
Заполните банку помидорами и луком, чередуя их. Затем залейте все маринадом и подождите, пока он немного остынет.
Слейте маринад и повторно прокипятите его. Залейте помидоры опять. Процесс кипячения и залива помидор маринадом надо повторить 3 раза.
После того, как маринад залили 3 раза, закройте банку крышкой под ключ. Переверните ее и оставьте в утеплении на сутки. Через 3 недели помидоры готовы к употреблению.
Помидоры в желатине без стерилизации по этому рецепту сохраняют большое количество витамин. Однако хоть сами помидоры стерилизовать не надо, сами банки потребуется, поскольку они могут лопнуть из-за перепада температуры. Указанного списка ингредиентов хватит на одну двухлитровую банку.
Законсервированные таким образом помидоры получаются не только красивые, но и очень вкусные.