Икра из баклажан на зиму

18 декабря 2014 | Рубрика: Консервирование


Отличным дополнением к картофельной запеканке для семейного или праздничного ужина станет икра из баклажан. Заготовкой необходимо заниматься в летне-осенний период, когда овощи стоят сущие копейки. Ароматная и натуральная икра из баклажан на зиму не потребует много усилий, но будет долго радовать близких своим изысканным вкусом.

На 5 литров готового продукта понадобиться 2 килограмма самих баклажан, около 1,5 – помидор, по 1 килограмму лука, морковки и перца болгарского, сладкого. Остроты добавит перец чили, который кладут по вкусу, дополнительными приправами станут соль (3 столовый ложки), а также сахар (1 ложка).

Изначально моются и нарезаются кубиками сами баклажаны, кожицу можно срезать либо оставить для более насыщенного цвета. Перед жаркой необходимо убрать из заготовки горечь: кубики высыпают в глубокую миску, заливают тремя литрами воды так, что она покрыла их полностью, и засыпают 5-ю столовыми ложками соли. Заготовка стоит около 40 минут, на протяжении которых подготавливаются остальные ингредиенты.

Лук очищается от шелухи и шинкуется не очень мелко, сладкие перцы избавляют от семян и промывают водой, после режут средними или маленькими кубиками, а перчик острого типа измельчают.

Почищенная морковь натирается, лучше использовать среднюю терку, а помидоры также приобретают форму небольших кубиков. При желании с них снимается кожица, но можно этого не делать.

По истечению 40 минут вода с баклажан сливается, и они отправляют в большую сковороду для жарки на подсолнечном масле. Золотистые кубики после приготовления отправляются в глубокую кастрюлю, а на сковороду доливают масло и обжаривают нарезанный лук. После лука, который засыпают к баклажанам, аналогичным способом готовится морковь и сладкий перец. Последними на плиту попадают помидоры, которые не жарят, а тушат, прикрыв крышкой.

Когда все продукты оказываются в одной емкости, их тщательно перемешивают, приправляют острым перцем, сахаром и солью, а после отправляют на медленный огонь, минут на 40, с регулярными помешиваниями.

Если масса не приобрела необходимую густую консистенцию, ее можно потомить еще немного, до получения ожидаемого результата. Готовую икру раскладывают по банкам в первозданном виде, либо с помощью блендера превращают в пюре.

Банки необходимо предварительно помыть и простерилизовать, после закручивания крышками, их переворачивают вверх дном, и укутывают пледом либо теплым полотенцем до полного остывания.

Получай обновления "Вкусного Домика" по почте:

Смотри также:

загрузка...

Написать комментарий через форму ВКонтакте

Написать комментарий через форму блога