Икра из зеленых помидор на зиму: секреты приготовления

20 мая 2015 | Рубрика: Консервирование


Поздние зеленые помидоры, оставшиеся на дачном участке, можно выбросить, или превратить в аппетитную икру. Блюдо подают в качестве гарнира к картошке и кашам, употребляют сразу после приготовления или консервируют.

Вкусная икра из зеленых помидор на зиму готовится из 500 г неспелых заготовок, 3 луковиц, морковки, 2 болгарских перцев и корня петрушки. Чтобы продукт был не слишком кислым, добавляют сахар (2 ст. л), приправляют черным перцем, лавровым листом и гвоздикой. Соль – по вкусу, и подсолнечное масло для жарки.

Помидоры перебирают, выбрасывают гнилые, обрезают испорченные части и плодоножки, и режут на 2-3 дольки. Остальные овощи и корень петрушки чистят, моют под проточной водой. Морковь и петрушку трут на крупной или средней терке, лук шинкуют полукольцами, а перец – соломкой. Все ингредиенты смешивают в кастрюле с тонким дном, солят, приправляют, и ставят в холодильник, чтобы пустили сок.

На следующий день сливают жидкость, добавляют сахар с подсолнечным маслом, и варят. Овощи должны закипеть, после переключают на медленный огонь, и оставляют на час тушиться. Необходимо перемешивать икру, чтобы продукты не пригорели. Готовые овощи протирают сквозь сито или взбивают блендером до однородной массы.

Заготовку расфасовывают в банки, закупоривают и накрывают теплым одеялом, оставляя остывать. В зависимости от предполагаемых объемов закатки увеличивается и количество овощей, но нужно сохранять пропорции.

Альтернативная икра из зеленых помидор на зиму получится из 1 кг зеленых и 0, 5 кг красных помидор, 300 г лука, лаврового листа, подсолнечного масла, душистого перца и зелени укропа и петрушки, которые добавляют по вкусу.

Зеленые плоды, промытые и подготовленные, выкладывают на противни и запекают в духовке. Лук нарезают полукольцами, и обжаривают до золотистого цвета. Помидоры пропускают через мясорубку, смешивают с луком.

Красные томаты режут небольшими кусочками и варят, чтобы получить томатный сок. После протирают через сито, выбрасывая семечки и кожуру, уваривают на протяжении 20 минут. В последние пять минут добавляют соль, зелень и другие приправы. Отдельно тушат зеленые помидоры с жареным луком, около 30 минут, после раскладывают в банки, заполняя на 2/3. Сверху заливают томатным соком, накрывают крышками и стерилизуют 40 минут. Закупорить банки, накрыть теплым пледом и дать остыть. Хранить, как обычную консервацию, подавать ко вторым блюдам.

Получай обновления "Вкусного Домика" по почте:

Смотри также:

загрузка...

Написать комментарий через форму ВКонтакте

Написать комментарий через форму блога