Маринованные огурцы «Хрустящие» — кулинарный рецепт

4 февраля 2015 | Рубрика: Консервирование


В зимнюю пору сложно обойтись без вкусных домашних заготовок, особенно – маринованных помидоров и огурцов. Они станут отличными ингредиентами для салатов и солянок, а также аппетитным дополнением ко вторым блюдам. А как получить хрустящие огурцы рецепты опытных хозяек расскажут в подробностях.

На 5 килограммов огурцов необходимо взять шляпки укропа – 5 штук, 10 чесночных зубчиков, листья хрена и смородины – около 50, 8 лавровых листов, черный и красный перец, соль. Овощи хорошо промыть, отрезать попки, и положить в кастрюлю с водой на 30 минут, чтобы они стали более упругими.

В это время нужно помыть банки, и поставить их стерилизоваться. На дно кладут листья смородины, сверху – огурцы в вертикальном положении, плотно трамбуя овощи. Воду довести до кипения, добавить несколько ложек соли: по 2 столовых на литр жидкости.

В банки к огурцам положить несколько чесночных зубчиков, хрен и лавровые листья, приправить перцем и укропом. Залить заготовку кипящим рассолом, и поставить под гнет на 2 суток. По истечению положенного срока жидкость нужно слить в отдельную кастрюлю, и убрать специи. Промыть огурцы, положить к ним новую порцию приправ, и залить кипяченным горячим рассолом, закрыть крышками и убрать под одеяло до остывания.

Второй рецепт позволяет получить хрустящие огурцы буквально за 8 дней, а основой для маринада станет минеральная вода. На 0, 5 кг понадобится столовая ложка соли, пучок укропа, смородиновые листы, чесночные зубчики и вода с газом – 330 мл.

Овощи лучше выбирать небольших размеров: они получаться более насыщенными и красивыми. Заготовки необходимо промыть под водой, огурцы плотно уложить в чистые банки. Предварительно на дне тары стоит поместить укроп и смородиновые листья. Сверху овощи засыпать солью, залить минеральной водой, и оставить в комнате на 9 часов. После поставить в холодильник для хранения, и заготовка готова к употреблению.

Получить пикантные огурцы под закрутку можно, если вымоченные в холодной воде овощи в количестве 5 килограмм разложить по банкам, в каждую положить по несколько смородиновых листов и немного хрена, укропные зонтики, по 3 ст. ложки черного перца горошком и по чайной ложке горчичных зерен. Маринад готовится из воды – 2, 5 л, 3 ст. ложек соли и 5 сахара. После закипания рассол снимают с огня, и добавляют 150 мл уксуса, и заливают огурцы. Банки помещают в кипящую воду, и стерилизуют около 5 минут. Заготовки переворачивают, и оставляют остывать, не накрывая, чтобы огурцы не потеряли твердость.

Получай обновления "Вкусного Домика" по почте:

Смотри также:

загрузка...

Написать комментарий через форму ВКонтакте

Написать комментарий через форму блога