Хрустящие огурцы на зиму в горчице

Как же хорошо зимой, когда под аппетитный гарнир на стол подаются еще и соленья. Консервированные овощи всегда приходят на выручку домохозяйке в тех случаях, когда времени на приготовление салатов остается очень мало.

Хороши по своему внешнему виду красные помидорчики, но по вкусу им ни в чем не уступят, сделанные огурцы на зиму в горчице. Их вкус настолько пикантен, особенно для любителей попробовать чего-нибудь остренького, что шансов обойти взглядом такие огурчики, просто нет.

К тому же, благодаря горчице сами овощи становятся хрустящими и плотными. Поэтому, таким рецептом следует запастись тем приветливым хозяйкам, которые любят встречать в своем доме не только родственников, но и друзей.

Для консервирования понадобятся следующие ингредиенты (на две 1,5-литровые банки):

— огурцы (лучше взять сорта мелких размеров и бугристые) – 2-3 кг;

— веточки эстрагона;

— зелень укропа и петрушки;

— 2 зубчика чеснока;

— перец горошком душистый – 4 шт.;

— ацетилсалициловая кислота – 1 таблетка;

— горчица – пол чайной ложки.

Для рассольной заливки:

— вода – 2,5 литра;

— уксус – 100 г,

— сахар – 100 г,

— соль – 50 г.

Процесс приготовления

Мелкие огурцы промыть в тазике с холодной водой, немного дать стечь. Две полутора литровые банки вымыть хорошо с содой, просушить. В них уложить огурцы. Но прежде, на дно банки положить специи — веточки эстрагона, петрушки, укропа, зубчик чеснока, душистый перец горошком.

Затем приступить к приготовлению маринада. Для этого в эмалированную кастрюлю налить воды и поставить на огонь. Когда первый раз вода закипит, емкость снимают с плиты, а жидкость разливают по банкам с огурцами – так стеклянный сосуд стерилизуется.

Необходимо дать постоять около 3-5 минут. Далее воду сливают обратно в кастрюлю. Когда жидкость снова начнет закипать, всыпать туда сыпучие продукты — сахар, соль. Все перемешать и влить сюда же уксус. После закипания, огонь выключить, а маринад разлить по банкам. Но сначала, следует в каждую банку положить половинку таблетки ацетилсалициловой кислоты и горчицу на кончике ножа.

Затем закатать железной крышкой, перевернуть и укутать теплой тканью. После полного остывания рассола в банках, их переносят в кладовку или подвальное помещение.

Такие огурцы на зиму в горчице не только удивляют всех своим вкусом, но и долго хранятся. Заготовить консервированные огурчики по данному рецепту стоит побольше, так как члены семьи, да и гости будут съедать их в один момент. Поэтому лучше потрудиться летом впрок, чем жалеть об этом зимой. Кушайте с аппетитом!