Засолка помидор в банках

23 мая 2015 | Рубрика: Консервирование


I вариант

Помидоры для засолки должны быть плотными, среднего размера, поскольку они выделяются оптимальными пропорциями сахаров, необходимых для процессов брожения. К таким сортам относятся «Засолочный», «Новичок», «Лидер», «Чудо света» и другие.

Засолка помидор в банках невозможна без ароматных специй: укропа, чеснока, чёрного и красного перца, листьев хрена, сельдерея, горчицы, душистого перца и т.д.

Важные детали:

1. Можно фаршировать плоды измельчённой зеленью, тёртой морковью, специями.
2. Помидоры лучше просолятся, если их наколоть возле плодоножки.

Помидоры солёные.

Ингредиенты:

— 3 кг помидор;

— перец горошком;

— веточки укропа, лучше сухого;

— горький перец;

— 2 головки чеснока;

— листья лавровые;

— листья хрена;

— вишнёвые или дубовые листья;

— Можно добавить 4 головки резанного репчатого лука.

Для рассола на трёхлитровые банки (3 шт.): воды 6 л, сахара и соли соответственно 17 и 5 ст. л.

Технология приготовления:

На дно каждой вымытой банки положить 4 разрезанные пополам чесночные дольки, горошины чёрного перца, лавровый лист., нарезанный лист хрена, 10 шт. вишнёвых или дубовых листьев.

Плоды помидор освободить от плодоножек, вымыть, разложить по банкам. Влить крутой кипяток, 5 минут выдержать. Воду слить, всыпать в неё сахар и соль, прокипятить, разлить по банкам с помидорами, закатать стерилизованными крышками, расположить их дном вверх, накрыть тёплым одеялом, выдержать сутки. После убрать одеяло и дать остыть.

Засолка помидор в банках, II вариант.

Засоленные помидоры в обычных трёхлитровых стеклянных банках – замечательная заготовка впрок. Они идеально подходят к приготовленному картофелю, отварным рису и гречке, к любым мясным блюдам. Отсутствие в рассоле уксуса даёт возможность употреблять их в пищу даже тем, кто имеет нездоровый желудок.

Для приготовления 1-й трёхлитровой банки солёных помидор необходимы следующие ингредиенты:

— 1 кг томатов;

— 2 – 2.5 л воды;

— корень и листья хрена;

— 3 без верха столовые ложки соли;

— смородиновые листья;

— ½ головки чеснока;

— веточки укропа;

— разнообразные специи: горький красный перец, чёрный перец в виде горошка, корень хрена.

Этапы засолки:

1. Вымыть всю зелень под проточной водой (укроп, смородиновый лист, хрен), просушить её, положить всего требуемого количества в чистую стерилизованную банку.

2. Выложить в банку томаты, как можно плотнее, сверху положить оставшуюся часть зелени, зубки чеснок, перец красный и чёрный по своему вкусу.

3. В отдельной ёмкости приготовить рассол: тёплая вода + соль.

4.Залить солевым раствором банки с помидорами, закупорить полиэтиленовыми крышками.

5. 3 — 4 дня дать томатам просолиться при обычной температуре, после закатать металлическими крышками. Сохранять банки с помидорами в прохладном помещении (подвале).

Получай обновления "Вкусного Домика" по почте:

Смотри также:

загрузка...

Написать комментарий через форму ВКонтакте

Написать комментарий через форму блога