Салат Цезарь

26 декабря 2013 | Рубрика: Салаты

Салат ЦезарьДо сегодняшнего дня неизвестен истинный автор этого салата, им вполне может быть владелец ресторана Цезарь Кардини или же его работник Ливио Сантини. По третьей версии автором рецепта салата Цезарь является итальянский кулинар Джакомо Джуния.

Наверняка ясно лишь то, что самым главным составляющим этого салата считается соус, а из каких ингредиентов будет состоять сам салат – личное дело каждого повара. Салат «Цезарь» может включать как с рыбу, так и дичь. В нашем случае в состав войдет обычная курица. Т.е. готовить мы будем Салат Цезарь классический с курицей и сухариками.

Ингредиенты для соуса:

  • Сок половины лимона
  • Два сырых желтка
  • Одна чайная ложечка меда
  • Сто грамм оливкового масла
  • Три зубчика чеснока
  • Одна десертная ложка жгучей горчицы
  • Соль

Ингредиенты для салата:

  • Одна куриная грудка
  • 300 грамм помидоров черри
  • 300 грамм сыра пармезан
  • Пять зубчиков чеснока
  • Один пучок салата
  • Пять кусочков белого хлеба
  • Масло оливковое

И так приступаем к приготовлению блюда:

Куриную грудку необходимо предварительно замариновать в специях, после чего — обжарить её до готовности, смазав сковороду оливковым маслом.
Французский багет нарезаем кубиками, срезав с него корочку.
После того, как грудка приготовилась, дайте ей остыть. Представленная на фото курица не подгорела, просто маринад при обжарке дает такой насыщенный цвет.
Пять долек чеснока раздавить ножом.
Затем чеснок необходимо обжарить на оливковом масле. Через несколько минут дольки вынимаем.
Выкладываем кубики хлеба в «чесночное» масло, неустанно их помешивая.
Засушивать гренки как сухари не стоит, поскольку хрустящей у них должна быть лишь корочка.

Следующим этапом является приготовление соуса для салата Цезарь.

Половинку лимона мы выдавливаем в глубокую емкость.
Затем добавляем десертную ложечку горчицы.
Выдавливаем чеснок "чеснокодавилкой ", добавляем чайную ложечку меда и два сырых желтка. Все взбиваем миксером.
Тоненькой струйкой вливаем масло, не переставая при этом взбивать полученную смесь.
Заправка для салата готова!
Готовую куриную грудку нарезаем кубиками.
Разрезаем помидоры на половинки и приступаем к финальной сборке блюда.
Во-первых, рвем листья салата и перемешиваем их с третью соуса.
Во-вторых, посыпаем листья третью пармезана. Все перемешиваем.
В-третьих, выкладываем помидоры, курицу и поливаем все остатками соуса.
Финальный аккорд — выкладываем остатки сыра и посыпаем салат сухариками.

Блюдо готово!

Приятного аппетита!

А если любите слоеные салаты, то салат Мимоза и салат Шуба Вам точно понравятся.

Получай обновления "Вкусного Домика" по почте:

Смотри также:

загрузка...

Написать комментарий через форму ВКонтакте



1 комментарий к записи "Салат Цезарь"

Анна

23 декабря 2014 / 20:42

У Цезаря на самом деле много вариаций, и с креветками, и с анчоусами,а для заправки я обычно использую соус из масла, горчицы, желтков и уксуса бальзамического

Написать комментарий через форму блога