Как правильно приготовить плов из свинины?

10 мая 2015 | Рубрика: Вторые блюда


В классическом рецепте плова в качестве мясной составляющей используют баранину, но отечественные вариации отдают предпочтение свинине. Блюдо обязательно готовят либо в котелке, либо в кастрюле с толстыми стенками, добавляя ароматные специи и приправы.

Мясной компонент, морковь с луком и рисом берут в равных пропорциях: по 1 кг каждого ингредиента. Свинину промывают, очищают от лишнего жира и жестких волокон, нарезают небольшими квадратами. Морковь необходимо помыть, избавится от верхнего слоя, и нашинковать соломкой. Лук нарезают крупными полукольцами, а рис промывают несколько раз и замачивают.

В подготовленную кастрюлю налить подсолнечное масло, или выжарить несоленое сало. Мясо отправляют в емкость, и обжаривают до полуготовности, после добавляют морковь, и пассируют 10 минут. Далее необходимо положить в кастрюлю лук, и довести овощи до золотистого цвета.

В казан предварительно можно положить целую луковицу, считается, что продукт впитывает из масла все плохие вещества. После ингредиент вынимают и выбрасывают, а в посуду кладут основные составляющие.

Овощи и мясо заливают водой (1, 5 л), добавляют соль и специи: барбарис, черный перец, зари и другие. Пропорции зависят от вкусовых предпочтений готовящего: любители острых блюд могут взять и 2-3 ложки перца, заменив молотый черный красным стручковым.

Чесночную головку очищают от шелухи, промывают под проточной водой, и окунают в кипящую воду. Плов варят 40 минут, переставив на медленный огонь, после достают чеснок, и выкладывают рис, аккуратно распределяя по кастрюле. Когда крупа равномерно ляжет на дно, чеснок возвращают на середину емкости, и включают средний огонь.

Когда жидкость постепенно испарится, из риса формируют небольшую горку. Чеснок должен находиться внутри каши, и его вместе с рисовыми зернами и специями накрывают глубокой тарелкой. Кастрюлю закрывают крышкой, и доводят до кондиции на медленном огне. Необходимо подождать 15 минут, выключить печку, вынуть чеснок и тщательно перемешать рис со специями и мясом. Снова накрыть, и подождать, пока блюдо станет теплым.

Первым слоем выкладывают рис, его украшают кусочками мяса, а в качестве декоративного элемента можно использовать чеснок. В некоторых рецептах к основным ингредиентам добавляют и мелко нарезанные шампиньоны, которые обжаривают вместе со свининой.

Получай обновления "Вкусного Домика" по почте:

Смотри также:

загрузка...

Написать комментарий через форму ВКонтакте

Написать комментарий через форму блога