Рататуй с тунцом и авокадо

Про рататуй уже много сказано, многие его умеют готовить. Но хотелось бы напомнить, что это традиционное блюдо прованской кухни, в состав которого входят баклажаны, кабачки, перец, чеснок. Впервые рататуй был приготовлен в районе современной Ниццы и был пищей небогатых крестьян. Эти люди готовили его летом из всех свежих овощей, которые имелись. Современный рататуй имеет множество вариаций и очень похож на венгерское лечо. Учитывая полезные свойства Авокадо, мы будем готовить наш рататуй именно с ним.

Ингредиенты:

• тунец — 250 гр.
• слоеное тесто — ½ листа
• чеснок — 3 зубчика
• лук красный — ½ шт.
• перец желтый — ½ шт.
• перец красный — ½ шт.
• цуккини — 1 шт.
• баклажан — 1 шт.
• авокадо — 1 шт.
• помидор — 1 шт.
• вино белое — ¼ ст.
• кунжут — 30 гр.
• масло оливковое — для жарки
• соль, перец — по вкусу

Способ приготовления

	Чеснок слегка обжариваем в оливковом масле, добавляем нарезанный помидор и  белое вино. Тушим 20 минут.
	Отдельно на хорошо разогретой сковороде обжариваем остальные мелко нарезанные овощи в течении 3-4 минут. Солим, перчим и в самом конце добавляем половину авокадо.
	Обжариваем семена кунжута в духовке до коричневого цвета. Кусок тунца обваливаем в смеси соли, перца и кунжутных зерен. Жарим на сковороде 4 минуты, даем остыть.
	Слоеного тесто смешиваем с половиной протертого авокадо. Вырезаем круг и выпекаем в духовке при температуре 200˚С до золотистого цвета.
	На середину тарелки помещаем испеченную пышку, поливаем томатным соусом, выкладываем тушеные овощи и порезанный пластинками тунец. Украшаем зеленью и подаем.

Приятного аппетита!