Дрожжевое тесто для булочек

4 декабря 2014 | Рубрика: Выпечка и десерты


Каждая хозяйка хочет, чтобы вкусные и румяные булочки были доказательством ее высшего кулинарного мастерства. Но где найти нужный рецепт и сделать дрожжевое тесто для булочек так, чтобы изделия получились обязательно нежными, воздушными и таяли во рту? В этом деле главное не нарушать технологию – молоко должно быть теплым, мука комнатной температуры, настроение обязательно хорошим и сквозняков быть не должно. Булочки из сдобного теста на дрожжах можно печь в духовом шкафу.
Для их приготовления понадобится:
 — молоко (жирность может быть разной) – 0,5 л;

— куриные яйца – 2 штуки;

— масло сливочное (можно заменить маргарином)

– 250 г; сахарный песок;

— 180 г; свежие дрожжи – 100 г;

— пшеничная мука – 1,5 кг;

— щепотка соли, ванилин.
Приготовление теста
В теплом молоке необходимо растворить дрожжи, туда же присоединить тщательно растертые с сахаром яйца и растопленное масло, затем в несколько приемов постепенно подсыпать муку и добавить ванилин. Из подготовленных ингредиентов замесить пластичное тесто, которое должно быть воздушным и не прилипать к рукам.

Важный момент в приготовлении – чтобы посуда с тестом находилась в теплом месте, и помещение было без сквозняков. Через час объем теста увечится в несколько раз. После этого оно аккуратно обминается руками для удаления скопившегося углекислого газа и обогащения кислородом. За этот период в тесте образуется клейковина, оно становится воздушным и нежным. Такую процедуру необходимо сделать три раза. После чего с подошедшего теста можно формировать булочки и выкладывать их на предварительно подготовленный противень.
По своему вкусу для изделий можно приготовить разнообразную начинку. Это может быть творог, джем, вареная сгущенка или мак.
После формирования булочки должны расстоятся примерно в течение 20 минут. Смазанные взбитым яйцом изделия помещаются в духовку. Выпекаются булочки при температуре 180 градусов в течение получаса.

После приготовления булочек может остаться неиспользованное тесто, хранят его в течение суток в холодильнике, за этот период оно полностью сохраняет свое качество. Можно заморозить тесто и в морозилке. По надобности его оттаивают и выпекают самые разные сдобные изделия.
Дрожжевое тесто для булочек можно приготовить по разным рецептам, с разными ингредиентами и разными способами замеса. Предложенный один из самых удачных для выпекания разнообразной выпечки, попробуйте и у вас все получится.

Получай обновления "Вкусного Домика" по почте:

Смотри также:

загрузка...

Написать комментарий через форму ВКонтакте



1 комментарий к записи "Дрожжевое тесто для булочек"

SMITI

6 декабря 2014 / 19:22

Прикольный блог, по сравнению с моим на уровне. Умеют делать если захотят.

Написать комментарий через форму блога