Глазурь шоколадная. Рецепт

20 ноября 2014 | Рубрика: Выпечка и десерты

Глазурь — завершающий штрих при приготовлении выпечки. Она не только красивая, но и полезная. С ней изделие сохраняет на длительный период потребительские и вкусовые качества выпечки.

Глазурь, рецептов которых немалое число, делает питательней приготовленное изделие. Некоторые сладости имеют отличительный вкус именно в силу использовании в них глазури. К примеру, зефир, мороженое, покрываемое шоколадной глазурью.

По консистенции глазурь должна быть не сильно густой и не сильно жидкой. Такой она лучше наносится на изделие и не станет стекать. В жидкую можно добавить ложку сахарной пудры, а в густую – маленькую ложку горячей воды. На степень калорийности влияет состав используемых ингредиентов.

Нередко вода заменяется лимонным соком, придающим глазури замечательный вкус и запах. А добавление в глазурь яиц добавит ее вкусу насыщенность и сделает мягкой. Глазурь, рецепт которой содержит белок, зачастую делается для кулича или узорного рисования. А с желтками глазурь приобретает желтоватость, что делает ее красивой. Но такая глазурь для безопасности должна быть подсушена в духовке.
Ну и напоследок глазурь шоколадная. Рецепт.

Ингредиенты:

— 100 г шоколада без наполнителей;

— 5 больших ложек молока.

— Шоколад ломается на маленькие куски в сухую чашку, в которой будет происходить приготовление глазури. Желательно смазать чашку маслом, чтобы проще было достать глазурь, и легче было мыть чашку.

— Подливается молоко. Это чтобы глазурь шоколадная, рецепт которой рассматривается, не была чересчур густой. Шоколад без добавления молока отлично подойдет, чтобы макать в него сухофрукты и свежие ягоды и фрукты.

— Посуда с шоколадом и молоком ставится на водяную баню и, изредка помешивается сухой ложкой. Греть нужно, пока смесь не станет однородной массой. Дно чашки с растапливаемым шоколадом не должно доставать кипящую воду в кастрюле.

Касания глазури и пара или конденсата не должно происходить, так как это повлечет потерю эластичной консистенции и она быстро загустеет. В виду этого чашку с ингредиентами нужно подобрать с большим диаметром по сравнению с кастрюлей с кипящей водой. Миска с шоколадом должна быть открыта, чтобы не собирался конденсат.

— После приготовления глазури выключить газ, чашку лучше не снимать с кастрюли. Затем по-быстрому шоколадная глазурь размазывается по верху выпечки кистью или ложкой.

Получай обновления "Вкусного Домика" по почте:

Смотри также:

загрузка...

Написать комментарий через форму ВКонтакте

Написать комментарий через форму блога