Ирландские шоколадные кексы

Обожаю маленькие шоколадные кексы, а такие готовлю на праздники – вкусные, нежные и совсем не сложные в приготовлении. Немного терпкая начинка с легким ароматом ирландского виски придает неповторимую изюминку, а сливочный крем эффектно ее оттеняет. Попробуйте приготовить и не пожалеете.

Ингредиенты:

• яйца (тесто) — 2 шт.
• сметана (тесто) — 1/3 ст.
• масло сливочное (тесто) — 100 гр.
• пиво (тесто) — ½ ст.
• какао  (тесто) — ½ ст.
• мука (тесто) — 1 ст.
• сахар (тесто) — 1 ст.
• сода (тесто) — 1 ч. л.
• шоколад горький (начинка) — 150 гр.
• сливки (начинка) — 1 ст.
• кукурузный крахмал (начинка) — 1,5 ст. л.
• виски (начинка) — 4 ч. л.
• масло сливочное (крем) — 100 гр.
• сахарная пудра (крем) — 1 ст.
• сливки (крем) — 1 ст.
• ваниль (крем) — ¼ ч. л.

Способ приготовления

	В кастрюле смешиваем масло для теста и пиво, доводим до кипения. Всыпаем какао и перемешиваем до однородной массы. Снимаем с огня, даем остыть. Просеиваем вместе муку, сахар, соду, соль. Отдельно взбиваем яйца и сметану, постепенно вмешиваем в шоколадное тесто. Добавляем сухую просеянную часть.
	Заполняем формы для кексов наполовину и выпекаем в духовке около 15 минут при температуре 175˚С. Готовность проверяем зубочисткой.
	Готовим начинку: растапливаем шоколад, сливки, кукурузный крахмал на паровой бане. Как только смесь станет однородной – снимаем и смешиваем с виски. Даем остыть, при этом помешиваем каждые несколько минут.
	Для  крема  взбиваем масло, постепенно добавляем сахарную пудру. Затем добавляем сливки и ваниль, под конец – щепотку соли. Ставим в холодильник остыть.
	После того как кексы остыли, выкапываем в каждом маленькую ямку с помощью чайной ложки. Заполняем шоколадной начинкой.
	Сверху кексы покрываем кремом (можно использовать кондитерский мешок) и присыпаем покрошенным тестом, которое осталось от ямок. Кушаем и наслаждаемся!

Приятного аппетита!