Как печь бисквит?

21 января 2015 | Рубрика: Выпечка и десерты


Бисквитный торт всегда будет стоять в кондитерских в первых рядах, ведь он очень легкий и приятный на вкус, способный комбинировать с всевозможными кремами. Многие, попробовав этот удивительный десерт, задаются вопросом, как печь бисквит? Вот наиболее простой вариант его приготовления.

Ингредиенты:

— Мука – 1 стакан (200 г);

— Яйца – 6 шт.;

— Сахар – 1 стакан (200 г);

— Разрыхлитель или сода – 1 чайная ложка;

— Уксус;

— Подсолнечное или сливочное масло.

Приготовление:

Поместите белки вместе с желтками в глубокую емкость для взбивания.

Смешайте массу из яиц с сахаром и тщательно взбейте ее миксером около 2 минут. Можно взбивать и в ручную, но это займет гораздо больше времени и сил. Тем более по мере увеличения массы необходимо ускорять темпы взбивающего венчика, что очень удобно в миксере при изменении мощности. Как только заметите, что ваша смесь, представляющая собой консистенцию, в виде пышной сметаны, увеличилась в 5 – 6 раз, а следы от венчика стали отчетливо оставаться, то смело приступайте к следующему шагу. (Долго смешивать не нужно, поскольку тесто начнет оседать и не получится нужный результат!)

Разрыхлитель смешайте с просеянной мукой. Если вы используйте соду, то предварительно погасите ее в уксусе и добавьте во взбитую смесь яиц и сахара.

Аккуратно и достаточно энергично вмешивайте муку, постепенно добавляя ее тонкой струйкой. В классическом рецепте нет соды и разрыхлителя, поэтому данный этап должен быть очень коротким, чтобы не лопнули все пузырьки воздуха, полученные с помощью миксера. Здесь же вас страхует от оседания теста разрыхлитель или сода, что привлекает только начинающих кулинаров.

Очень удобно выпекать бисквит в специальной разъемной форме, но подойдет и глубокая сковорода. На дно емкости положите пергаментную бумагу или кальку, смазав ее при этом подсолнечным или сливочным маслом. Края формочки также хорошо пройдите кисточкой, но не стоит слишком щедро расходовать масло. Ведь из-за его большого количества корж может просто не подняться.

Поместите форму с тестом в предварительно разогретую духовку до 180 °C. Выпекайте около 50 – 60 минут пока корж не зарумяниться. Ни в коем случае не открывайте духовой шкаф в самом начале, поскольку тесто может сесть. Под конец выпекания можно приоткрыть дверку и проверить с помощью зубочистки готовность. Если середина будет сыроватой, то можно слегка сбросить температурный режим. Но это тоже следует делать постепенно, чтобы не допустить оседания коржа.

Готовый корж достаем и даем остыть 8 – 10 минут. Разрезаем и смазываем любимым кремом готовый бисквит. Пробуем и понимаем, как просто печь бисквит дома.
Приятного аппетита!

Получай обновления "Вкусного Домика" по почте:

Смотри также:

загрузка...

Написать комментарий через форму ВКонтакте

Написать комментарий через форму блога