Как приготовить заварной шоколадный крем?

21 ноября 2014 | Рубрика: Выпечка и десерты


Многим с детства знакомы кондитерские изделия, в которых использовался вкусный заварной крем. Это могли быть и различные эклеры, и всевозможные трубочки из вафель, которые таяли во рту, и, конечно, знаменитый «Наполеон» с кремом.

Существует несколько вариантов приготовления данного лакомства, но именно заварной шоколадный крем благодаря его необычному, но ставшему классическим вкусу пользуется особой популярностью у сладкоежек.

Ингредиенты для приготовления:

— Молоко – 270 мл;

— Мука;

— Желтки (в охлажденном состоянии) – 2 шт.;

— Крахмал;

— Какао – 4 ст. л.;

— Половинка шоколадной плитки, желательно выбирать горький черный – 50 гр.;

— Сахар — 160 гр.;

— Слив. Масло — 130 гр.

Процесс приготовления

Сахар с желтками отдельно взбивается до образования густой массы с пенкой, после чего нужно внести туда муку с крахмалом и вновь все размешать. Молоко и плитку шоколада необходимо разогреть в кастрюле на плите. Нагревать следует до момента, пока шоколад не растает полностью. Сформированную массу из муки и желтков заправить молоком с шоколадом – вливать следует не спеша и тонкой струйкой, периодически размешивая. Когда вся смесь будет влита, необходимо опять все хорошо размешать, поставить кастрюлю на плитку и на медленном огне периодически размешивать массу, доводя ее до кремового состояния с оптимальной густотой.

Далее следует охладить заварной шоколадный крем до уровня комнатного температурного режима и перемешать с кусочком сливочного масла.

Приготовление крема завершено и теперь следует найти ему достойное применение. Лучше всего для этой цели подойдет бисквитный торт.

Для приготовления бисквитной основы потребуется:

— яйца – 5 шт;

— сода – 1 гр;

— сахар – 220 гр;

— мука – 220 гр;

— сл. масло – 120 гр.

Вначале выпекается бисквитная основа, для которой замешивается тесто и взбиваются яйца с сахаром. Затем в полученную массу вносится мука с содой и маслом. Выпекать бисквит необходимо в формочке, обработанной маслом – далее она оставляется в духовке на 25 мин. при 180 грд. Готовый бисквит следует осторожно разрезать на несколько частей. Одну часть торта необходимо уложить на плоскую тарелочку и промазать заварным кремом. Также можно по вкусу добавить грецкий или другой орех. Аналогичным образом можно поступать с другими частями бисквита, но для разнообразия рекомендуется делать из крема оригинальные завитки и украшения.

Получай обновления "Вкусного Домика" по почте:

Смотри также:

загрузка...

Написать комментарий через форму ВКонтакте

Написать комментарий через форму блога