Конфеты птичье молоко в домашних условиях

28 мая 2015 | Рубрика: Выпечка и десерты


Для приготовления понадобятся такие продукты:

— Молоко – 200 мл.

— Яйца – 4 шт.

— Сахар – 100 гр ( 8-9 ст.л.)

— Сливочное масло – 4 ст.л.

— Желатин – 2 ст.л.

— Шоколад молочный или черный – 200 гр (2 плитки).

Этапы работы:

В первую очередь надо замочить желатин. Для этого его смешивают с холодным молоком (100 гр, берем только половину) и оставляют на 15 минут. Шоколад топим на водяной бане и чтоб не пригорел, постоянно помешиваем. Обратите внимание, что посуда, в которой находится шоколад, должна быть сухая, иначе в случае попадания даже нескольких капель воды шоколадная масса будет с комками.

Чтоб приготовить настоящие конфеты птичье молоко самому, нужны специальные формочки. Лучшим вариантом будет выбрать силиконовые формы, они могут быть как обычной формы (квадратные, круглые, овальные) или например, фигурчатые. Поверхность формы надо густо смазать растопленным шоколадом, не оставляя без внимания бока, и чтоб остыли, ставим в холодильник на пол часа.

Белки яиц отделяем от желтков и прячем белки в холодильник для остывания. Желтки же растеряем или взбиваем с сахаром до образования белой густой массы. В желтковый крем постепенно влияем молоко и не перестаем взбивать. Когда масса будет иметь однородную консистенцию, ставим на водяную баню и варим заварной крем.

Крем нужно постоянно помешивать, чтоб он не пригорел ко дну. Варим до того времени, пока масса не загустеет. Затем снимаем с огня и добавляем сливочное масло. Желатин нагреваем до полного растворения на небольшом огне, но, ни в коем случае не даем ему закипеть.

Желатиновую массу снимаем с огня и даем ей немного остыть. Затем по тоненькой струйке вливаем желатин в заварной крем и постоянно помешиваем.

Белки, которые спрятали в холодильник, взбиваем в густую пену и также вливаем ее заварной крем. Вот это собственно и есть основная кремовая масса для десерта.

Шоколадные формочки достаем из холодильника и наполняем их заварной массой с взбитыми белками. Затем снова прячем в холодильник, но уже из суфле на полчаса или на час.

Затем на водяной бане растапливаем оставшийся шоколад. Когда он немного остынет, поливаем наши конфеты птичье молоко шоколадной глазурью и снова прячем на ночь в холодильник.

Не обязательно делать конфеты полностью в шоколаде, можно например, только полить вверх. Также если нет маленьких формочек, можно сделать одну большую, а перед подачей просто нарезать удобными кубиками.

Получай обновления "Вкусного Домика" по почте:

Смотри также:

загрузка...

Написать комментарий через форму ВКонтакте

Написать комментарий через форму блога