Открытый дрожжевой пирог с повидлом

9 сентября 2014 | Рубрика: Выпечка и десерты

Осетинские пироги всегда славятся своим вкусом, пышной сдобой и ароматным повидлом. Аромат от них исходит по всему дому. Открытый пирог бывает открытого вида, в таком случае повидло получается немного подсушенным. Чтобы начинка не вытекала, не рекомендуется использовать влажное повидло, так как с ним могут возникнуть проблемы вытекания на противень, что приведет к последующей чистке его, а это, естественным образом, снимет градус удовольствия от выпечки. Лучше если это будет плотненькое повидло, можно также отцедить от варенья сироп. Тесто стоит делать максимально сдобным, чтобы оно было домашним по-настоящему, можно добавить в него немного мякиша чуть сметаны.

Для приготовления пирога нужно:

3 стакана муки, 2/3 стакана сахара, 50 грамм маргарина, столько же сметаны, 4 яйца, 20 грамм дрожжей, щепотка соли, 1/3 стакана молока, сахар по вкусу (ванильный) и 400 грамм повидла для начинки.

Это число продуктов рассчитано на 1 кг пирога.

Размягчите маргарин до комнатной температуры, немного нужно нагреть и молоко. Яйца растереть со сметаной и сахаром, а также просеять муку. Заводим дрожжевое тесто, оно будет готово через 1,5 часа. Разведите в теплой воде дрожжи, припорошите сахаром и мукой, пусть они придут в активное состояние, чтобы начался бурный рост, это будет примерно через 20 минут.

В муку добавьте все компоненты и замешайте тесто. Дайте ему настояться в теплом месте, оно должно стать больше на 2-3 размера.

Формируем пирог и выкладываем его на форму для выпекания. Смазать форму нужно маргарином. Отделить от теста 1/3 часть пирога и скатайте колобком. Перенесите повидло вовнутрь пирога, а по краям из оставшегося теста сделайте бортики.

Бока пирога нужно смазать яйцом, чтобы они лучше запеклись. Чтобы повидло не пригорело, его также можно смазать.

Чтобы пирог получился красивым, то соберите со стенок, где был замес теста, остатки и перетрите их с мукой, делать это нужно руками, так чтобы это были мелкие части. Если поверхность пирога будет смазана, то такие остатки отлично прилипнут. В таком виде пирог нужно оставить настояться перед выпечкой минут 30, лучше, если это будет теплое место. Когда он растает, это будет способствовать его лучшему подъему во время выпечки, что даст отличную пористость и легкость при выпекании. А это и есть, собственно, наша главная цель при выпекании открытого пирога.

Выпекать стоит 40-45 минут при 190 градусах в духовке.

Получай обновления "Вкусного Домика" по почте:

Смотри также:

загрузка...

Написать комментарий через форму ВКонтакте

Написать комментарий через форму блога