Применение ванили в кулинарии

11 августа 2014 | Рубрика: Выпечка и десерты

Ваниль применяется в кулинарии уже очень давно. Именно она делает вкус и аромат незабываемым. Ватрушки, торты, мороженое, печенье, шоколад, пироги, пирожные становятся чудесными, если от них исходит волшебный аромат ванили. Каждый кулинар использует свою порцию ванили. Но запах всегда получается изысканным, кстати говоря, ваниль купить сейчас не составит никакого труда.

В основном ваниль применяется именно для сладких блюд. Возможно кому-то и удалось соединить вкус ванили с мясным блюдом, но любителей такого найдется очень мало. Используют ваниль в разных формах: натуральные стручки, искусственный заменитель ванили и ванильный сахар (из искусственной ванили). Но можно не волноваться, выбирая что-то одно. Все эти варианты имеют приятный аромат.

Если есть натуральный стручок ванили, то можно опустить его в кипяток, подержать там несколько секунд и положить в коробку с сахаром. Тогда абсолютно весь сахар станет с приятным ароматом ванили и можно будет пользоваться им при каждой выпечке.

Иногда ваниль могут сочетать с корицей или с шафраном. С другими видами специй ее не соединяют, иначе запах получается противоречивый. Но, например, делая горячий шоколад с перцем, можно добавить туда немного ванили. Это придаст вкусный аромат и сделает его более насыщенным.

Добавлять слишком много ванили нет необходимости. Она очень хорошо чувствуется в блюдах. Если переборщить, то вкус может получиться немного приторный и с легкой горечью. Особенно если это искусственный вариант ванили. Лучше расходовать ее экономно.

Добавлять ваниль можно в кисели, шоколадные и фруктовые соусы, блюда из фруктов и даже в сладкие молочные каши. Мороженое и какао получатся очень аппетитными с капелькой ванили. А пудинг или мусс будет вызывать аппетит своим ванильным ароматом.

Очень часто ваниль используется для приготовления шоколада и конфет. Тогда лакомство получается с нежным ароматом и приятным вкусом. Ваниль вообще очень хорошо сочетается с какао. Поэтому можно сочетать их практически везде. Даже для шоколадной помадки или шоколадного мороженого.

Торты очень часто пропитывают именно ванильным сиропом. Тогда их вкус становится еще изящнее и ароматнее. Можно добавить ваниль в крем. Она подходит для абсолютно всех видов крема и не важно будут ли в креме кусочки фруктов. Особенно хорошо сочетается ваниль с бананом. Этот дуэт получается очень органичным и вкусным. Можно смело экспериментировать и добавлять ваниль в запеканки, в пирожки с творогом, в булочки с изюмом и тогда они будут с большим удовольствием уплетаться за обе щеки.

Получай обновления "Вкусного Домика" по почте:

Смотри также:

загрузка...

Написать комментарий через форму ВКонтакте

Написать комментарий через форму блога