Сладкая и несладкая начинка для профитролей

26 апреля 2015 | Рубрика: Выпечка и десерты


Профитроли – шары, приготовленные из заварного теста, с пустотами внутри, которые можно заполнять сладкими или несладкими начинками. Первый вариант позволяет получить изысканный десерт, второй – вкусную закуску для праздничного стола.

Шоколадная начинка для профитролей готовится из 50 г молочной разновидности, которую необходимо растопить в миске на водяной бане. Шарики из теста начиняют коричневым или ванильным мороженым, которое сверху заливают топленым шоколадом, и сразу подают к столу.

Второй вариант готовится из творожной массы (400 г), смешанной с сахарной пудрой (150 г) до однородной мягкой массы без комочков. Можно использовать блендер или перетереть ингредиент сквозь сито, в отдельной емкости необходимо взбить 150 мл жирных сливок, которые добавляют к творожной массе, и заправляют перетертым клубничным джемом или пюре.

Жирную сметану, взбитую с сахаром, соединяют с горстью изюма, который предварительно замачивают в смородиновом или другом ликере. Профитроли начиняют, посыпают сахарной пудрой, и сразу подают к чаю, чтобы начинка не успела растаять.

Несладкий мусс готовят из 200 г творога, лучше взять нежирный вариант, который смешивают с отварным лососем или горбушей (200 г), приправляют солью и белым перцем. Массу взбивают с помощью блендера до однородного состояния, и начиняют слоеные шарики.

Изысканная начинка для профитролей из красной рыбы готовится из 150 г соленой или копченой заготовки, которую нарезают мелкими кубиками. Добавляют 100 г тертого твердого сыра, и соединяют продукты с помощью сливочного масла – 50 г будет достаточно. Можно приправить зеленью или пряностями, или заменить масло жирной сметаной.

Грецкие орехи или арахис обжаривают, измельчают, смешивают с 200 г тертого сыра твердых сортов, смешивают с 2-мя зубчиками чеснока, пропущенными через пресс, и заправляют майонезом, сметаной или йогуртом, чтобы получить густую массу.

Оригинальный вариант состоит из крабовых палочек (200 г), 2 вареных яиц, маслин или оливок (70 г), 2 огурцов, желательно брать свежие, и 100 г тертого сыра. Продукты нарезают небольшими кубиками, заправляют майонезом, и заправляют полученной массой профитроли.

Дополнительно слоеные шарики можно начинять заварным кремом или фруктовым пюре, смесью творога с зеленью, сливочным маслом с икрой или печенью трески, взбитыми сливками или белковым кремом. Алкогольный вариант готовят из взбитого сливочного масла, заправленного сгущенкой и несколькими ложками рома.

Получай обновления "Вкусного Домика" по почте:

Смотри также:

загрузка...

Написать комментарий через форму ВКонтакте

Написать комментарий через форму блога