Торт «Графские развалины» из безе и рецепт его приготовления

24 марта 2015 | Рубрика: Выпечка и десерты


Изначально может показаться, что торт «Графские развалины» из безе приготовить крайне сложно, но это совершенно не так. Это кулинарный шедевр абсолютно прост в приготовлении, единственная трудность заключаться может в создании безе, так как этот процесс занимает немало времени. По желанию или при нехватке свободного времени безе приготовить можно из готовых изделий, которые называются меренгами.

Этот торт «Графские развалины» из безе смотрится на любом праздничном столе очень торжественно, оригинально и особенно. На сегодняшний день существует огромное количество рецептов такого торта, но самым лучшим считается тот, который был приготовлен из безе. Хотелось бы отметить, что у торта «Графские развалины» имеется множество разных названий: «Кучерявый мальчик», «Каприз актрисы», «Замок любви», «Королевский замок», «Пинчер», «Графский замок».

Согласно классическому рецепту торт «Графские развалины» создается из нескольких безе, которые изготавливаются из белков. После этого, все элементы при помощи сливочного крема собираются в виде развалин графского замка. Но у рачительных хозяек может возникнуть вопрос о том, куда потом девать оставшиеся куриные желтки. Этот продукт использовать можно для приготовления желткового заварного крема.

Готовится торт «Графские развалины» из безе с применением следующих компонентов:

 — белок сырой куриный (одна штука);

 — песок сахарный (половина стакана);

 — мука пшеничная высшего сорта (половина стакана);

 — сода пищевая (¼ ч. Ложки);

 — масло сливочное (120 г).

В густую пену взбить сахарный песок и куриный белок, затем добавить предварительно размягченное масло сливочное, вымесить все компоненты в однородную массу. В просеянную муку добавить пищевую соду, а эту сыпучую смесь добавить в белковую массу. Промазать обильно сливочным маслом внутреннюю поверхность противня, затем дополнительно на дно положить промасленную пергамент или промасленную бумагу для выпечки.

Тесто для коржа к торту «Графские развалины» выложить равномерно в подготовленный противень и поставить в разогретый духовой шкаф. Выпекать корж для этого торта необходимо всего в течение пятнадцати минут при температуре ниже 200 градусов.

Корж, который станет впоследствии подложкой-основой для торта, следует сначала остудить, затем отделить аккуратно от бумаги для выпекания.

Пока корж остывает, для торта нужно приготовить и безе из следующих компонентов:

 — песок сахарный очень мелкий (три стакана);

 — белки (шесть штук);

 — соль (одна щепотка).

До твердых пиков взбить куриные сырые белки, предварительно охлажденные, добавить к ним сахарный песок и продолжить взбивать еще не менее восьми минут. Яичная масса в конечном итоге должна быть очень плотной и должна запоминать форму.

Далее на широкий противень с низкими стенками, дно которого было предварительно застелено промасленной бумагой, выложить яичную смесь для безе равными порциями при помощи большой ложки. Для создания красивых и ровных безе можно использовать и кондитерский шприц. Необходимо помнить о том, что безе увеличиваются сильно в размерах, поэтому между ними необходимо оставлять расстояние не менее 3 см. Выпекать меренги (безе) нужно при температуре не более 110 градусов в течение одного часа. В приготовленном виде они должны быть очень легкими и «сушеными».

Последним этапом станет приготовление для торта сливочного крема на желтках из следующих компонентов:

 — масло сливочное размягченное (320 г);

 — молоко отборное (72 мл);

 — сахарный песок (¾ стакана);

 — желтки куриные, оставшиеся после приготовления безе (шесть штук).

До образования плотной пены взбить все желтки, добавить к ним отборное молоко, перемешать и сварить на самом медленном огне до сильного загустения. Соединить эту смесь со сливочным размягченным маслом.

Теперь только останется собрать торт «Графские развалины», а для этого смазать кремом ранее приготовленный корж и на него выложить в определенном порядке безе, которое предварительно следует обмакивать в крем. Приготовленную башню сверху украсить растопленным или тертым шоколадом.

Получай обновления "Вкусного Домика" по почте:

Смотри также:

загрузка...

Написать комментарий через форму ВКонтакте

Написать комментарий через форму блога