Заварное пирожное: рецепт, проверенный годами

25 ноября 2014 | Рубрика: Выпечка и десерты


Наверное, нет человека, который бы не устоял перед эклерами. Вкус их знаком с детства. Но не все хозяйки решаются приготовить этот десерт дома. Тем не менее, заварное пирожное, рецепт которого приведен ниже, по силам приготовить даже начинающему кулинару.

Для приготовления теста понадобится:

— Вода питьевая – 200 мл.;

— Яйца — 4 шт.;

— Масло или сливочно-растительная смесь – 80 г.

— Мука пшеничная – 1 стакан без горки;

— В тесто стоит добавить щепотку соли и чайную ложку сахара.

Для начала воду следует вылить в кастрюльку и поставить ее на огонь. Добавить сливочное масло. Нагревать смесь, помешивая, до полного растворения масла. Добавить щепотку соли и чайную ложку сахара. Кипящую смесь снять с плиты и добавить всю муку. Перемешать, не оставляя комочки. Помешивать массу лучше всего ложкой или лопаткой из силикона или дерева. Металлические предметы в процессе приготовления заварного теста использовать не рекомендуется.

Массу с мукой снова вернуть на огонь. Нагревать на ее медленном огне, постоянно вымешивая. Таким образом, должен сформироваться шар, который не пристает к стенкам кастрюли.

Тесто снова убрать с огня и немного охладить. Достать из холодильника яйца и тщательно их промыть под проточной водой. В смесь муки, воды и масла вводить яйца. Лучше добавлять по одному яйцу. Каждый раз тесто необходимо вымешивать до гладкой консистенции. Чтобы приготовить заварное пирожное, рецепт которого проверен годами, потребуется примерно 4 яйца. Примерно, потому что все зависит от размера яиц и влажности воздуха. Если после добавления третьего яйца масса стала достаточно жидкой, можно добавить не все четверное яйцо, а только желток.

После вымешивания эклеры нужно сразу отсаживать на противень, смазанный маслом или застеленный бумагой для выпечки. Отсаживать пирожные кондитерским мешком. Если он в хозяйстве отсутствует, можно воспользоваться чайной ложкой.

Духовка нужно предварительно разогреть до 200 градусов. После получаса выпекания температуру в духовке необходимо снизить до 160 градусов. Выпекать заварные пирожные еще минут 20.

Остывшие эклеры нужно аккуратно подрезать ножом и начинить с помощью кондитерского шприца или чайной ложки.

Начинка может быть абсолютно любой: заварной, творожный или лимонный крем. Сверху можно украсить растопленным шоколадом или глазурью.

Иногда заварные пирожные начиняют каким-нибудь салатом и подают на стол в качестве закуски.

В любом случае, готовить эклеры совсем не сложно, а результат всегда превосходный.

Получай обновления "Вкусного Домика" по почте:

Смотри также:

загрузка...

Написать комментарий через форму ВКонтакте

Написать комментарий через форму блога